レンズ豆とドライトマトの野菜スープ

４月１日。なんだか新しい気持ちになれる日付ですよね

今日は午前中に用があってでかけていたのですが
「新」社会人を見かけました。
なぜか分かるんですよね～　きちんとスーツを着ているからかしら。
ゴールデンウィークを過ぎると見分けがつかなくなりますが

さて、昨日は「カラダにいいスープ」を作りました
「レンズ豆」ってご存じですか？
小さな○状でレンズのように中央に向けてプックリしているお豆です。

この小さきお豆、カラダに嬉しい栄養素がたくさんなのです

ビタミンB群、葉酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、
鉄、亜鉛等が豊富に含まれているんです！！

脂質はほぼナシ。

健康にもダイエットにも美容にもいいのではないでしょうか

ということで、野菜オンリーのスープに仕上げました。
作り方はこちら
レンズ豆の野菜スープ by なおみっくすふるーと

野菜スープはベーコンがあると味わいが増すのですが、
今回は「野菜」オンリーのスープにしたかったので
ドライトマトで代用してみました。

結果はドライトマトの酸味と塩気が他のお野菜にも染みていいダシに

レシピには書いていませんが、ベランダのローズマリーもひと枝切って
お鍋にいれて一緒に煮込みました。
盛りつけたらパセリを飾って・・・

そう、最近パセリの苗を購入したんです。
いつもステキにハーブをお料理に添えているりかりんさんを参考にしました

でもまだプランターに植え替えていないし、小さなbabyな苗なので
ほんのひとつでも葉を摘み取るのはちょっと可哀想でした
これから、大きく育てあげなくちゃ

お料理も頑張りますのでよろしければクリックください。


レシピブログにも参加しています。