庵主日記～1月は豚肉カスレ風煮込み～

月一のお楽しみ！フランス家庭風料理教室・・・
今月は
「豚肉カスレ風煮込み」
「三ツ星レストラン直伝ジャガイモのピュレ」
「白菜とグレープフルーツのマリネ」
がお題でございます。

カスレとはフランス南西地方の郷土料理のことなのだそうです。
湯むきトマトの種と実を分けているところ。


煮込み～～～


パン粉を表面にパラパラ⇒オーブンで焼き上がり！


妙技、グレープフルーツさばき。


白菜＋グレープフルーツ、めちゃめちゃ相性が良いです。


手間ではなく、「加減」が一番難しい＝料理としては難しいと思う＝
ジャガイモのピュレを添えて・・・


デザートは、抹茶パンケーキ。

何度か通う間に、だんだん、色々なことがわかってきました。
料理が上手になる、とか、そんなことではなく、
日頃、いかにガサツに生活しているか・・・
ヒト手間かけることが、どんなに優しいことか・・・などでございます。

一流コックさんが男性ばっかりなのは、
手間と繊細さにムラがないからかもしれないなぁ。しみじみ・・・

日向ぼっこの、むっちゃん＆ポテチ。
ネコにも相性がある。
ポテチはミンミンに（なぜか）非常に嫌われているのだが、
（なぜか）むっちゃんとは普通に付き合ってもらえる。
おもしろい。









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