梅を取り出した後梅酢は・・・ピンク色に染まったいい香り

今年の梅作りは塩分控えめに作った。
昨年は梅干し作りが初めてという事で塩を多く使ってしまったから
昨年の梅干しは塩が効き過ぎて異常なほど塩辛かった。
また、赤シソの量が少なかったから梅干しの色が少し茶色がかっていた。
梅酢の色も今年ほど色が付かなかった。