とんこつ工房 辰味

【住　所】　平塚市見附町41-13
【定休日】　月
【時　間】　11:30～14:00 18:00～21:00
【駐車場】　なし

今日は とんこつ工房 辰味 に行って来ました。

こちらは10月7日オープンの新店
平塚駅から徒歩７～８分程の場所で、以前 麺や 光湘 があった所です。

店主さんはもともと静岡の方ですが、横浜家系ラーメンに惚れ込み
色々な家系ラーメンを参考にしながら、系統にとらわれず
一番美味しいと思えるラーメンを作り上げたんだそうな。
15年以上も修行を重ね、晴れて独立オープンということです。
おめでとうございます。


パワフルにスープをかき回す店主さん
直径６０ｃｍの大きな寸胴にスープレンジは20,000kcal/hの強力バーナー
しっかりと炊き込まれたスープは期待大だね！

【メニュー】↓クリックで大きな画像

ラーメン 650円
ねぎラーメン 800円
チャーシューめん 900円
ねぎチャーシューめん 1000円
つけ麺 750円
メニューはラーメンとつけ麺の2本立て


食したのは ラーメン 650円


具は海苔３枚、チャーシュー、ホウレン草と家系スタイル
デフォで味玉1/2個のってます。


しっかりと炊き込まれた豚骨スープはドロリと濃厚
醤油ダレは程よく、ヘビーなスープですがマイルド感もあります。
これは美味しいですね～


麺は断面正方形の中太ストレート（末広製麺所）
この系統としては若干細めで加水も抑えめ。
これは中々オモシロい。
店主さん曰く、麺についてはいちばん悩んだそうで
もう少し太いものにしようか検討中なんだとか


チャーシューは提供前にバーナーでひと炙りされて香ばしい
柔らかすぎず、これも美味しい。


ごちそうさまでした。

久しぶりにストライクな一杯でした！
また来ます。

とんこつ工房辰味 （ラーメン / 平塚駅）