初めての味噌作り

１５日の日曜日、お休みを貰って、味噌作りに参加してきました。

１７名の参加で、賑やかに始まった味噌作り。
殆どは機械が作業してくれるので、楽ﾁﾝです♪

大きな鍋で大豆を茹でる事３時間弱。
１２．５キロの大豆が入ってます。



水気を切った大豆は、外に出して冷まします。
この時期なら直ぐに冷めますね～。(´艸｀*)



塩と麹を混ぜておきます。
ここの麹は、米から手作りだそうです。



冷めた大豆をミンチにする機械でつぶします。



つぶした大豆と塩麹を攪拌機で２０分、しっかり混ぜ合わせます。
残しておいた茹で汁で、固さを調整。
これが、なかなか難しいようで、固いと熟成が遅くなるし、緩いとたまり醤油が出来てしまいます。



樽に入れ、味噌の上に４～５センチの高さになるように粗塩を乗せ、重しとカビ予防にすると良いそうです。





約１年後・・・
美味しいお味噌になってくれるかな～～～♪(^.^)

水抜きが怖い！？

先日の休日、大好きなバニラ君に会いに行きました。
「バニラ～」と呼んでみたけど、小屋から出てこない。(T_T)




いつもなら、嬉しそうにトコトコ出てくるのに・・・
入口で立ち止まって、こちらを見てるだけ。



この小屋の出入り口の部分にあった雪と、地面の凍った部分を取り除き、溝のようになっています。
小屋の中に、融けた雪の水が流れ込まない為に・・・

でも、早朝はその水が表面だけ凍っていて、知らずに出ると足首ぐらいまでズボっと浸かってしまいます。
きっと、バニラ君はそれが怖いんだと思うな～。

結局、何度呼んでも出てきてくれませんでした。(^^;)



って言ってるかどうかは分かりませんが・・・（笑）