小松菜の謎

農園藤田の藤田です。

藤田はいろんな野菜を作っていますが、

そのうちの一つが小松菜。

冬に3作くらいするんですが、今、3作目は小さくて

2作目、年末取り損ねて大きくなってしまったものがあります。

昨日それを持って帰っておひたしにしたら

小松菜おひたし大好きな子どもが

「これ。からい！」

調べてみると

辛みは「イソチオシアネート」。

成長が早いとたくさん含まれるそうです。

実は旬の今の時期は成長が遅いので

からみは少ないとされているのですが

藤田はハウス栽培で、早く育てたくて

水いっぱいやってるもので・・。

からい小松菜は

加熱したり

茎に多く含まれているので葉を使ったり

（茎使わないなんてできない！）

10分程度水に浸してから料理すると

いいとあります。

ふむふむ。

次回はどれかやってみよう。

調べてたら

小松菜英語で「Japanese mustard spinach」

ホウレンソウになってるやん・・。