こんばんは、橋岡克仁です。
先日和食の調味料について語ったので、その続きとして今日は洋食の調味料について語っていこうと思います。
少し長くなりますが、初めて自炊をするぞ、という方には参考になるかと思いますのでお付き合いください♡
①バター
パンに塗ってよし、ホットケーキにのせてよし、ソテーやホワイトソースなど料理にも大活躍！
あって損はないと思います。
マーガリンよりやっぱりバターですね。
料理に使うなら普通のバター、パンに乗せるなら香りのいい発酵バターやちょっといいバターを使うのがいいかと思います。
カルピスバターや成城石井に売っている大山バター、フランスの名門エシレバターなどいろんなバターを食べてきましたが、個人的に大好きなバターは北海道のトラピストバター。
缶に入っていてそれだけでもちょっと特別感がありますよね。
画像引用⇒Amazon
特別な時にぜひ♪
②オリーブオイル
もこみち兄さん御用達な調味料ですね。
2種類あって、エクストラオリーブオイルと普通のオリーブオイルがあります。
エクストラオリーブオイルはサラダなど、火を通さない料理に。
普通のオリーブオイルはパスタやパエリア、アヒージョなんかにも使ったりしています。
普通のオリーブオイルはBOSCOの一般的なものを愛用しています。
画像引用⇒BOSCO HP
イタリアンやスパニッシュ、トルコ料理など、幅広く使える万能調味料かと思います。
これといって決めているものはありませんが、結構のぞいているのはDEAN&DELUCAですね。
あと日本産のオリーブオイルも使ったりします。
小豆島が有名ですよね。
画像引用⇒Olive Island HP
こういうものを使う時はサラダかパンに垂らして食べるという食べ方をしています。
③胡椒
自分は白コショウ、ブラックペッパー両刀使いです。
穏やかに味をつけたいときは白コショウ、ガツンと効かせたいときはブラックペッパーを、と使い分けしています。
ブラックペッパーはできればミル付きのがいいですね～♪
段違いでいい香りがします★
画像引用⇒エスビー食品HP
④ケチャップ
ケチャップは簡単にトマト感を出すのに便利な調味料。
なくても生きられますが、あると便利ですね。
つぶつぶがおいしいこちらのケチャップを愛用しています。
画像引用⇒ナガノトマトHP
⑤マヨネーズ
マヨネーズもあると便利な調味料。
なくても何とかなりますが、下味をつけたりするのに便利ですね。
普通のマヨネーズですが、カロリー1/2のものを使っています。
画像引用⇒キューピーマヨネーズHP
⑥コンソメキューブ
コンソメは洋食の出汁。
こちらはケチャップやマヨネーズよりも案外必須アイテムかも。
スープ類や煮込み類の下支え的な存在です。
最大手で一番手に入りやすい味の素のコンソメを愛用しています。
画像引用⇒味の素HP
以上が初めにそろえるべき調味料でした♪
そのほか、料理をするならあるといいなという調味料をご紹介しますね～♪
・クレイジーソルト
あると便利なのがクレイジーソルト。
通称クレソル。
かけて焼くだけで大体おいしくなりますよ♪
お肉でも、お魚でも、お野菜でもOKの万能調味料です。
料理上手に見せたいときにはこれだけでOKかも。
画像引用⇒Japan Greentea HP
・バルサミコドレッシング
ラム肉の回でご紹介したかと思うので割愛しますね～♪
このドレッシング、本当においしいんです♡
肉にも野菜にもあうのであると便利です♪
・バジル
イタリアンを作るときには結構使いますね～♪
そういえばガパオの回にも使いました。
トマトとの相性が抜群ですよ♪
・にんにく
にんにくチューブやスライスにんにくは常備していてもいいかもしれません。
手が臭くならないので結構自分は生のにんにくよりもチューブや乾燥のものを使っています♪
・小麦粉
ホワイトソースを作るときに使う小麦粉。
そのほか、ブラウンソースを作るときにも使います。
意外にいろんなところで顔を出す、調味料というか、ちょっとした副材料。
もちろん、ケーキやクッキーなどスイーツにも。
まずそろえるなら薄力粉で十分です。
パンを作るときは強力粉だとふわふわしますよ～♪
・ローリエ、ブーケガルニ
煮込み料理にはあったほうが雰囲気出ます♪
なくても大丈夫ですが、使っていると料理上手になった気分になれます（笑）
・その他ハーブ類
個人的にはハーブ結構好きなので買いそろえていますが、普段はそんなに使わないかも？
フレッシュなハーブが手に入るならそれを使ったらいいと思います。
参考までに自分が常備しているのは上記のバジル、セージ、ナツメグ、パセリ。
フレッシュハーブで好きなのはローズマリー、ディル、バジル（生のほうがおいしい）ですかね。
いろいろ試してみたい方はイオン系列だと結構お安くそろえられたりしますし、100均でも置いているところも多いかと思いますので試してみてください♪
いかがでしたでしょうか。
和食よりも結構調味料使いますよね～。
それは日本が素材の味を大事にするのに対して、実はやせた土地で食べ物のバリエーションが少ないフランスでは素材をいかに食べられるようにするかを考えてソースに時間をかけるからです。
洋食のもとはフランス料理ですよね～。
たいめいけんのオムライスは日本の洋食ですが、たいめいけん自体はもともとは本格フレンチでした。
ということで、いろいろご紹介してみました♪
参考になればうれしいです♡
橋岡克仁
