American potato-bean アピオス

一緒に畑を耕していたご婦人が、我らがジャングル畑に導入した不思議な野菜です。数珠つなぎの未発達な子芋を埋めておくと翌年は立派な芋に成長。保湿性の土壌が合うようです。


福岡では6月中旬に花が咲きました。


アピオスの根茎。potato-beanという名前も納得です。大きいものは中位のジャガイモほどあります。女房殿が皮をむいて肉ジャガに入れましたが、煮崩れして駄目でした。きれいに洗って、皮付きのまま電子レンジで温野菜にするのがベストだとのたもうておられます。