きりたんぽ鍋
以前秋田のＴさんから比内鶏をいただき、きりたんぽ鍋のおいしい作り方をききました。
なんときりたんぽから作るのだそうです。
米を炊いたら、すり鉢でご飯をはんごろしにして、手できりたんぽの形になる様ににぎりながら
秋田杉の串につけて（香りが良いのだそうです）いき、できたら塩水でさらっとなでホットプレートで
焼目をつけて出来上がり。
材料は
比内地鶏
（比内鶏・・・・実は天然記念物。出回っているのはかけあわせで比内地鶏という。
日本三大美味鶏のひとつなんだそうです。）、脂っこく濃厚旨み抜群。
ものすごく手間ひまかかるので育てるのが大変らしい。
放し飼いで水をやるにしても水道水は使わず天然水。
えさも天然ものだったり、カロリー計算された飼料を使うなど・・
だから値段もいいんですが納得します。
せり。ごぼう。ネギ。いとこん。舞茸。
だしは醤油、みりん、酒、砂糖で。比内鶏のスープ（素）
だしをつくったら
１ ごぼうと舞茸
２ 糸こんとネギ
３ 食べる2分前に比内地鶏ときりたんぽ（煮すぎないように、肉がかたくなるので）
４ せりをかける
簡単。
Ｔさんは「年から年中食べてるよ。」
「きりたんぽは秋田でも北よりの方で食べる。」
「こだわりがあるから自分が作ってみんなに食わせる。」
「本当にこだわったら、いろり作んなくてなんないね。」
仙台のとあるお店で良質の比内地鶏が手に入るそうです。