アントルメ・パッション・ショコラ

チョコレート講座　３－４回目です。

　チョコレート講座も３になると
　美味しいケーキの上に　
　チョコレートで繊細な飾りを作って
　デコレーションします。
　
　ケーキ屋さんもビックリ！！

パリの石畳！

チョコレートセミナー　１４
　パヴェ・オ・ノワゼット（敷石風クリームケーキ）

軽いガナッシュ・ショコラにジャンドジャの飾りをのせて
コクを出した冷菓。
軽いクレームの中にヘーゼルナッツの香ばしい香りがアクセントに！



並べ方で　それぞれ個性的に！

キラキラの宝石箱！！

チョコレートセミナー１１　
　ヌガー・ド・モンテリマール/ ヌガー・ド・モンテリマール・オ・ショコラ

ヌガーにアーモンドホール・ドレンチェリー等を加え
見た目も鮮やかな白いヌガーのショコラ。
ヌガーにチョコレートを加え
コクをプラスし
ナッツベリー類とのバランスが美しい　茶色のヌガー・ショコラ。

どちらがお好みですか？

ショコラ フランボワーズ イン モカ

チョコレート講座　ハイセミナーで作る

「ショコラ・フランボワーズ　イン　モカ」　です。

スパイスがアクセントのビスキュイとコーヒー風味のババロアを

チョコレートムースで包んだケーキです。

簡単に焼きあがるヌガーを飾りにしました。

写真は受講生の方々が作ったものです。

上手にできていますね。

ケーク・ショコラ・キャラメル/オモニエール・ショコラ

チョコレートハイセミナー　１２回目です。




フォンダン　ショコラのような　濃厚な焼菓子。

オモニエールとは　巾着袋のことです。
その名の通り　チョコレートの巾着袋です！