スモーク造りに挑戦も一から十まで失敗だなこりゃ

ホッケを沢山釣りたかったのはスモークを造ってみたかったからである！

ゴールデンウィーク中、乙部で幸いにも好釣果に恵まれたので早速翌日の朝からスモーク造りに必要なツールを買いに行った！

行った先は石狩市緑苑台のイオン。
昼からは釣りに行きたかったの燻す時間等を考慮すれば朝７時から開店しているここのイオンで道具をそろえられたら良いかもと！

本当は組み立て式のスモーカーが欲しかったのだが残念ながら店頭に無く、ダンボールタイプの簡易式はなんとなく使い捨てっぽいので止めた方がいいかなと、そこでじっくり品定めさせてもらったこのバーベキューグリル
「スモーカーとしても楽しめます」との表記にこれを購入！




ん～おしゃれ（笑）
用途は勿論「見た目」にも結構惹かれた。



しかしこの網の上だけではなんぼも食材を置いて燻す事は不可能。ホッケならせいぜい３匹分位かな。
そこで店内で考えたのが「段」にしてしまえば容量も増えるのではと！


一回り小さな円型の網にＵ字ボルトで脚を付け重ねると・・・おぉ～～いんじゃない！


Ｕ字ボルトも少々長すぎたのでもう一枚重ねられるかなと更に一回り小さい網を乗せれば３段も可能と！


スモークウッドとチップ、どちらが良いの？
取あえず簡単そうなウッドをチョイス（笑）


素材は塩味と醤油付けとで仕込んでいた。
ただ。。。ただただ。。。天気が悪くて干せなくて苦労^^;
物置で干したがあまり水分が抜けず、冷蔵庫干しの方がまだ水分が抜けていた感じ。


さてやってみんべか・・・・外は雨・・・玄関風除室が燻製小屋となった（笑）


素材を乗せてレッツスモーキング！！


取あえず感覚では良い塩梅（笑）


しかし・・・一時間もしない内に火が消えていた^^;
空気窓をもう少し開けないとダメだったのねと。

う～～ん～～・・・やっぱ結構難しいんだね^^;

途中あけて見てみると
素材がぐっちゃりと濡れている。
燻す事によってでた水分の逃げ道が無いのだ。

先ずは蒸発した水分が蓋の上部裏側に付着しそれがまた垂れ落ち素材を濡らす。
上段の素材から落ちた水分が下段の素材に垂れ落ち濡らす。

取あえずキッチンペーパーで水分を拭き取ったけど・・

やはり燻製、特に魚類は網の上に置くのではなく「上から吊るす」意味がよく判った^^;
このＢＢＧグリルスモーカーの購入はちょいと失敗だったな。
まぁ別の用途もありそうなので、次回は素材を吊るす事が出来るスモーカーを購入しようと。


途中失火しながらスモークウッドが燃え尽きるまで燻した・
さわり心地はスモーク？うぅぅん・・・ちょっと違うか^^;

香りだけはもろスモークだけど（笑）

正直表面だけが乾き内部はまだ水気が残っているというか、要するに『生』
とてもとてもこのまま食べられる代物ではない。



最初肝心の「干す」がダメ
更にスモーカー内で水滴が垂れ落ち素材を濡らす。
燻す時間？温度？なにもかもさっぱり判らぬまま^^;


勿論食材なのでただ捨てるのは気が引けるので「焼いて食べた」（苦笑）
焼いてるそばから「水が出てくる」
旨いかどうかと言えば・・・・さほど美味しくもない^^;


最初から

上手に決まるとは思ってなかったけど

なんとなくショックがデカイ（苦笑）


でも負けないもん！
またなにかしらでチャレンジするぜぇ～～！！

スモーク造りに長けている方々の素敵なアドバイスぷり～～ずm(__)mm(__)mm(__)m



ホッケの開きは旨かったけど（笑）


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