カレイ料理と美味しく見せるコツ

長万部大中漁港での釣果料理！
オールカレイとは言え「真・砂・石・宗」と四種と種類が多いいだけ得した気分（笑）

この釣行から帰ってきたのはいつもの釣行よりかなり遅い１５時位。
ゆっくりする暇もなければ子供らを何処に連れて行く事も出来ない休日となりそうだったのでせめて買い物位は家族全員で行こうと連れ出しました。
刺身のツマにする大根やシソの葉、他調味料など物色しさっさと帰宅。

風呂は入りながらタックルも洗って早速魚の下拵え開始！
ただが１６枚のカレイなんだがとってもめんどくさく感じてしまった^_^;
まぁ疲れて料理を終わらせた充実感も「味」の一つになるんだけどね（笑）

一枚一枚ウロコとぬめりを金ダワシでごしごしと、水気を切るのにはペーパータオルや布巾が何枚あっても足りぇのよねん^_^;

ヌメリ取りと水気取り、これだけは手抜きしてしまった日にゃ生臭さが身に入り全てが台無しになるもんね～～

先ずマガレイはそこそこのサイズだったので２枚をお造りにする事に！


大根のツマも久々に作った（笑）


やはりシソの葉ってお造りには一役買うねぇ～～

コリコリとしたマガレイのお刺身！
エンガワが取れるほどのサイズではなかったが久々にマガレイの刺身はやはり旨い！
特段春のカレイと秋のカレイに対しての味や食感の違いは感じませんでした（まぁ味おんちのオレだもんね）

お次はイシモチ！！
イシモチも臭みが強いっけね^_^;
本当は釣ってすぐに「石」を除去するとかなり違うと伺っていたのですがすっかり忘れており^_^;
まぁカワガレイと同じでその匂いの元は「皮！」
なので皮を除去してしまえば差ほど問題なし！
刺身も歯応えがかなりあって美味しいが若干の匂いが気になりそうだったので当初は「昆布締め」を考えていた。

しかし先程買いだしに行った時に目に入ったものが『マリネの素』
おはぁ～～それヨサゲっ！！
マリネでもカルパッチョでもＯＫＯＫ！
イシモっちゃんの歯応えのよさを損なわないで臭みが無くなる料理にぴったりですわ！


ハイ出来ました！！
イシモチがこの「マリネの素」若干締ってくれて歯応えに輪を掛けてくれた！
奥さんも子供らも旨い旨いと若干辛味が残っている玉ねぎに目に涙ためながら仰ってくれました（笑）
が、オレ的にはその辺が失敗点・・・
ノンオイルだったのでコクも少し足りないかなと（薄味好みの方はＯＫなんでしょうが）
後は普通玉ねぎをスライスして水に漬け込むもの、冷蔵庫には「カット玉ねぎ」しかなくスライスする事は出来なかった（苦笑）
まぁ所詮「男の家庭料理～食するは家族限定」だもん有る物を利用するしかないもんね～

んでもってお次はイシモチ、マガレイと良型の物が各一匹余ったので
４枚に卸して更に身を縦に半分に切って天麩羅を作成


カレイのミニ天丼完成！！
勿論市販の「天丼のたれ」を利用したやっつけ仕事（爆）


んでスナガレイは全て唐上げにする予定だったが大き過ぎるのもちょっとアレかなと、スナガレイの本来の味はどないなもんだべかな？！と
刺身はもうマガレイで造ってしまったのでちょっと強引だがそのまま焼いちまうかと！
本当は干したり冷蔵庫で寝かした方が水分も抜けるのだがまぁ「不味い」って事は１００パーセントないだろうと隠し包丁を入れパラパラと塩を振りガスレンジのグリルにぶち込んだ！


あの～～普通に旨いんですがっ^_^;
水気もぜんぜん無いし、スナガレイってもしかしてぜんぜん「使える奴」なんでないかい？！
元々脂とか少なし、逆に干したら余計パサパサになるかもだね。

水気も油気も無い分刺身は非常にサッパリとした物になるのでは？！
よっしゃ～こんど大きなのもを釣れたらお造りにしてみよう～そうしよう！

オレも後から料理本を読んで気が付いたのですが、ヒレに塩を擦り付けるとこのようにヒレが焦げてボロボロにはなら無いそうね。
「化粧塩」って言うんだって！凄いね！！こんどやってみよう～そうしよう！


さぁ最後にメインディッシュ『スナガレイの唐揚げ』



唐揚げだけでは無く素上げも拵えてくれた奥さん！
やはり奥さんは揚げ物担当でございます！


スナガレイが唐揚げに合うのは単に「身が薄いから火の通りが良い」だけと思っておりましたが薄い厚いとか関係なく、先程のスナガレイの塩焼き同様、実際は凄く美味しい魚なんでないかいと気が付きました。


先程も言った様に脂が少ない分余計に唐揚げに適していると言うのか、食べ過ぎても胸焼けを起さないみたいな？！

普段ならスナガレイが釣れても「なぁんだぁ～スナガレイか・・」とマガレイやクロガシラに押される存在のスナガレイ。

今後は重宝しそうだ！！


最後にこの更新記事のタイトルに「美味しく見せるコツ」と題しましたが
オレの料理がどうのこうのではなくて、ちょっと面白いサイトを見つけたんですよ！

『超！美味しく変換』http://foodpic.net/


上が加工前
下が加工後

んっ！凄い！！
暖かさが伝わる（上のは冷めていそう・・笑）
色合いもそうですが、若干ボカシ系のフィルターを掛けている感じもしますね。
あまりリアルにマクロ撮影してもオレの場合料理の荒さや手抜きさが目立つ料理を「誤魔化せる」加工を施して頂きました（笑）


料理と言い

画像と言い

便利過ぎる世の中になったではございませんかぁ～

コツではなく１００％『他力』ですがね。

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