ハヤト瓜 レシピ サラダ

　ハヤト瓜レシピ　その３

「サラダ」

　材料　1～2人前
ハヤト瓜　中型1個
塩　少々

　調味料
一味コショウ
市販のドレッシング（我が家にあった青紫蘇ドレッシング）
柚子　半分（我が家にあった）無くてもよい



下ごしらえ
（半分に切ったら流水で切断面をこすり合わせる　アクが減り手へのゴアゴアが減る）

https://blog.goo.ne.jp/jintaro1118/e/47cbcbb9533ca41dcba7c72828311c3c

　を終え
皮はもさつくので丁寧にピーラーや包丁でとること



　サラダ用に2～3ミリ　千切りにカット



　ボウルに入れ　少々の塩を振り　2～30分　放置（水分が出てしなっとなる）
水で洗い（アク抜きになる）　
水切りをする（ペーパーなどで水分がないほうが味がなじみやすい）





　水切りが終われば完成

※一切れ　食べてみてください　シャリシャリした楽しい食感と
すこ～しの塩気と甘みを感じる　「千切りハヤト瓜」
食べ方は　お好みで！　どんなドレッシングにも合いますよ。



※　昨日　左のお皿４～５ミリの千切りハヤト瓜サラダを食べ　
とっても美味しかったので今回は　２～３ミリで作ってみた (^^)/

ハヤト瓜の炒め物

　ハヤト瓜レシピ　その2

　「炒め物」

　材料
ハヤト瓜　中型　2個　　
カットベーコン　1～2個　　
刻みニンニク　1個分
　調味料　
コンソメ顆粒　小さじ　1～2　
炒め用　油（オリーブオイルを使いました）　小さじ　2



　下ごしらえ
https://blog.goo.ne.jp/jintaro1118/e/47cbcbb9533ca41dcba7c72828311c3c
　を終えたら

　フライパンに油をひき　ニンニクを痛め始めます（焦がさないように弱火で）



　少し色が変わって　匂いが出始めたら・・・ベーコンを投入



　続けて　ハヤト瓜も（ハヤト瓜の皮を取ってカットしたもの）投入　
軽く混ぜて　蓋をして　2～3分



　ハヤト瓜の色が白から　少し透き通ってきている　
これを混ぜたら　コンソメ顆粒を　小さじ1～2杯分　投入



また　混ぜ合わせ　コンソメがなじんできたら　小さいものを味見して　良ければ　完成
炒めすぎると　ハヤト瓜の食感がなくなりますよ



　簡単で　とっても美味しい！！

ハヤト瓜の漬物

　ハヤト瓜　レシピ　その1
　「漬物」

　材料　
ハヤト瓜　中　2個
味噌 大匙2　砂糖 大匙1　
材料の量によって　2：1の割合で（好みで調整を）　
塩　少々（アク取り用）

下ごしらえ
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を終えたら

ボウルに入れ　少々の塩を振りなじませます　20～30分



少ししんなりしたら　水洗い（アク取りになります）
キッチンペーパーで水分を取ります（1～2時間）



ビニル袋かジップロックに　味付け用の味噌と砂糖を入れもみこむ



もみこんだ味噌砂糖に　なじませる



こんな感じ



空気をできるだけ取り　冷蔵庫で3時間ほど味をしみこませたら　OK



完成！！　
10月から2～3月まで　生のハヤト瓜がある時期は　常備冷蔵庫にある漬物

ハヤト瓜料理 下ごしらえ

　2023年11月25日　
　ハヤト瓜の下ごしらえを。。。

　ハヤト瓜の特徴
デコボコ（凸凹）の皮　皮はきれいに取った方がいい
皮をむくときアクが出る　そのまま皮をむくと　手がごわごわに突っ張る
味は　生の時はしゃきしゃき食感　少しの甘味　味に癖がなく広範囲に使える
　サラダ　漬物　炒め物　煮付け　スープ　なんにでも合う！



　アクを防ぐ方法
縦にカットしたら　カット断面をすり合わせアクを流水で流す
スプーンで種を取る



　ピーラーで皮を　包丁で谷間　凹部分を丁寧に取る（皮が残ると食感が悪いしもさつく）



　ひと口大にカット（サラダは薄切り・漬物は3～4ミリ・炒め物は４～５ミリ）



　これで　下ごしらえ完了
ここから　サラダや漬物　炒め物　煮付けたり　スープにも。。。
ハヤト瓜は癖がなく　味がなじみやすい

ハヤト瓜 収穫

　２０２２年11月2日　前回　花芽を見つけて報告してから
今日二度目の収穫



　一度目の収穫は5個　ブログへ記録してたのを忘れてて　
漬物に２個と　ベーコンとコンソメの炒め物　お鍋の具材で食べてしまった

次回の収穫分は　もう少しためて　昨年作って有効に使った　ハヤト瓜の保存食に利用する
たまったら　また報告するとしよう

　１１月４日　８個くらいたまったからハヤト瓜の乾燥を作った
いい天気で　丸一日でこんなに乾燥してくれた　今日１１月５日の画像



明日には乾燥ハヤト瓜　出来上がりそうだ。

初めての柚子胡椒

　小さな家庭菜園の隅に　柚子の木があり数年前から結構実がなる
例年　黄色く熟れた柚子を料理に使ってきた　皮は酢の物に
実は　搾って柚子酢を作って置き　これも色々な料理に　便利に使っていた
2021年9月1日　今年は　青柚子を使って　「柚子胡椒」を作ろう！

材料は　
まだまだ少し大きくなるであろう　小ぶりな8月末の　青柚子　6個
冷凍していた二年前の青コショウ　5本
塩　どこかのWebサイトで材料の20％とあったので　目分量で材料の塩の20％



柚子皮は　陶器のすりおろし器で
青コショウは　種を小スプーンで取り除いて　刻む



あとは　スリ終わった柚子皮と刻んだ青コショウ　塩を加えて
ひたすら　すり鉢で　擦る　スル　スル



出来上がったのは　これだけ
冷蔵庫で保存して　一週間で食べられ　ほぼ一年は保存できるとか。。。
ちょっと味見してみたが　辛さと風味はＯＫ　ちょっと塩分辛い　次回は塩を少なめに (#^^#)

今年のハヤト瓜

　この記事も　ちょっと遅れたが。。。写真は5月28日撮影
昨年も　三か所から芽が出るようにしたが　たくさんと取れた場所の今年の苗が　これだ！
成長が　悪すぎる　今年は期待できないな～



昨年　あまりならなかったが　それでも採取できた場所のハヤト瓜の成長がすごい　期待できそう！



昨年全然取れなかった場所　今年も植えてみた　今年もあまり望めないようだ


三つの写真　すべて　5月28日撮影　

梅酒

記事にするのをちょっと遅れたが　今年も梅酒を5月24日に漬けた
今年は　実成が例年より早いのか　スーパーの店頭に出始めたのが　5月中旬
いつもの梅の木を見に行くと　実成がいい！！　漬ける瓶などの準備をして　採取に行った
15キロ以上



洗って乾かすのに　まる一日



我が家の梅酒　20年以上続けている割合
梅1キロに対して　ホワイトリカー1升　氷砂糖0．75ｋｇの割合
甘すぎず　氷を入れて飲んでも　そのまま飲んでも　水割にしても　うまい！
漬け終わったら壮観だ　床下で　3～4か月眠ってもらおう　楽しみだ！！

三度目の収穫

今日三度目の収穫　6個
二度目の分は、簡単漬け物　味噌と砂糖の味つけ
豚しゃぶ鍋へ　味つけは、ほんだし&アゴだし
ハヤト瓜　癖のない少し甘みのある瓜　ぽんずタレにも合う

今日の分はどう使おうかな？

ローストビーフ

牛のモモブロックを買った　でローストビーフを作ることに
ネットでいろいろ検索
「ゆうこりんのローストビーフ」に行き当たった
作ってみた　うまくできた！

付け合わせミニトマト
タレ　作ってあった「万能タレ」にリンゴをすりおろし　バッチリ
他のおかず　
キュウリの酢の物　大根キムチ　ごぼうのキンピラ　
えごまの漬物と生の葉　モロヘイヤと納豆（カラシめんつゆ味）
美味しかった～

ふれあいクッキング

年何回か開かれるクッキング教室　行ってきた
二班に分かれて調理
鮭と大葉のちらし寿司
鶏肉の野菜巻き
紅白なます
だて巻き
たたきごぼう
さつまいも寒天
先生と調理助手に手伝ってもらいながら

鶏肉の野菜巻き
鶏肉が なかなか野菜を巻くほど広がらなくて苦労した
出来上がった料理は　昼食として食べた　薄味だが美味しかった
しかし　量が多かった（女性の方たちは残ったものは持ち帰っていた）