砂糖がちがう

紀南文化会館へ演劇を観に行こうと歩いてると、ケーキ屋の上園君と出会った。
ちょっと話してたら昨日の京菓子の話になった。
試食した話の中で、お砂糖の違いを教えてもらった。
というのも試食したら一般的な砂糖と違う甘さがあったから。
大手の業者はまあ一律に同じ砂糖を使ってるが、個人の小さい店はそれぞれ砂糖の配合や種類が違うそうだ。
やっぱりプロに聞かんとわからん事が多いな。
そして京都の和菓子は芸術やね。
見た目も日本発信で世界に通用するわな。
まあ、和と洋のコラボも多くなってきてるが、昔ながらの和も大切に守っていってほしいと思う。
ケーキの幸屋