ブルーベリージャム
ブルーベリージャムのストックが底をついてきたので、また大量に作ります。
近くのＯＫストアで冷凍のブルーベリー1ｋｇを3袋買い込み、さっそくジャムを作りました。
ブルーベリー3ｋｇに対し、砂糖は25％で750ｇ。今回は甘さ控え目にします。添加物なし、これだけを大鍋で煮込みます。ブルーベリージャムは冷えると固まりやすいので、少しゆるめの状態で火を止めます。酸味としてポッカレモンを大さじ5杯加えます。酸味を加えると味が締まりました。
粗熱を取り、香りづけにキルッシュヴァッサーを加えて出来上がりです。
大瓶で4本出来上がりました。これを自家製のヨーグルトに加えていただきます。絶品です。
キウイとマンゴーのミックスジャム
近くのスーパーでキウイを安く手に入れました。キウイ5個で100円。安い。思わず20個も買ってしまいました。半分は生食にし、残りをジャムにしよう。
冷凍保存しておいたマンゴーを使い、キウイとミックスしジャムを作ります。キウイとマンゴーを同量の450ｇずつ使い、砂糖は30％で270ｇを加えます。
これを強火で煮込みながら丁寧にアクをとり、トロミがついたところで火を止めます。
最後に香りづけにキルシュヴァッサーを少量加えてミックスジャムの完成です。
中瓶で2本のジャムができました。
キウイとりんごのミックスジャム
次に、キウイとりんごのミックスジャムを作ります。キウイとりんご（ふじ）を同量の500ｇずつ使用。砂糖は25％重量の250ｇとしました。
これを強火で煮込みながら丁寧にアクをとり、トロミがついたところで火を止めます。粗熱を取り、ハンドブレンダーを使いりんごのブロックをつぶします。この後、再度沸騰させて火を落とします。
こちらも最後にキルシュヴァッサーを少量加えてミックスジャムの完成です。
キウイとりんごのミックスジャムは、キウイのとがった酸味が抜け、まろやかなキウイの味に仕上がりました。こちらも朝食のパンに良く合います。
キウイを使ったミックスジャムは2種類とも美味しくできてました。 満足!!!
りんごジャム作り
近所のスーパーで安いリンゴ（ふじ）を見つけ、400円で12個購入。
早速、ジャムを作ります。砂糖はりんごに対し30％重量。りんご2000ｇに砂糖600ｇを入れました。
この品種は煮崩れしにくいのである程度煮たら、ハンドブレンダーでつぶします。8割くらい潰し、あとはブロック状態で残します。ジャムの食感とりんごブロックの食感の両方を味わえ、とても気に入ってます。
この後、レモン汁とシナモンを加え、もうひと煮立ち。最後に香りづけにキルッシュ・バッサーを加えて完成です。大瓶に4本できました。
手作りプリンアラモード
2021年4月12日
昨日、カヤックを漕ぎに亀山湖へ行った帰りに、農家の直売所で大量のいちごを買いました。いちごとホイップクリームを使い、プリンをデコレーションして食べます。甘党のおじさんの趣味です。
いちごをたっぷり乗せたプリンアラモードの出来上がり。採れたてのいちごは香が強く甘みもたっぷり。美味い！
手作りのクリームあんみつ美味しい
2021年4月4日
いちご大福作りで余ったあんこを使い、クリームあんみつを作りました。
寒天と水を耐熱ボウルに入れ電子レンジで沸騰させます。粗熱を取って、タッパウエアに移し替え冷蔵庫で冷やし固めます。この後、寒天を賽の目に切り、器に盛り黒蜜をかけて、あんことホイップクリーム、缶詰フルーツをデコレーションして出来上がり。
妻は甘い物を食べないので、おじさんの私が一人で食べます。競争相手がいないので、好きなだけ食べられ満足です。美味かった～
