息子から「食べたい」と言われ手打ち麺に挑戦しました・・・
水回し１回目、ゆきちから３００ｇに今日は加水率約４２～４３％になるようたまご・かんすい・塩を溶かした水を３／４入れます～
ゆきちからなかなかやるやんけ・・・頑張ってそばのように延ばしていき
約１ｍｍ～1.5ｍｍをめざします～
パスタマシンを使って切ります・・・さっきの麺を無理しない程度の幅に切り、通して行きます～
打ち粉をしながらの作業、長さを合わせるのは難しいですね～短いのは端っこです・・・
茹で時間２分３０秒程度、今日は水回しの後３時間程度寝かせました、その後の状態が何となく良くて絶対成功すると思いました～そして成功！ スープを作る気は最初からなかったので奥さんに冷やし中華にしてもらいました（汗
水でしめたのでより歯ごたえがあり抜群にうまかった～（笑 nekomata家の場合家族分を作るには粉４００ｇがちょうど良いのかな？勉強になりました～酢が苦手な子供達は簡単つけ麺にしてあげましたが「また作って」と言われ悪い気はしません～
～材料～
中力粉（ゆきちから） ３００ｇ
かんすい 目分量
塩 少々
たまご １個
多分たまごを１個使うのは多いと思います、今回の粉の状態を覚えておけば次もうまい麺ができそうですが感覚なので覚えられません～
