#白いちご

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私たちは全国の白いちごを食べ歩き、甘味と香りに特に優れた《真珠姫》にようやく出会いました。この品種を生み出した育種家さんへ現地までお願いにあがり、特別に栽培する許可をいただきました。

《真珠姫》は、桃の香りで有名な「桃薫」という品種の子どもにあたり、いちごとは思えないほどの桃の風味と甘さが特徴です。「桃薫」はピンク色のいちごですので、《真珠姫》は「純白の桃薫」と呼んでも過言はなさそうです。

《真珠姫》は、果皮や種まで白いことから、白いちごと呼ばれる品種の中でも特に白さが際立ちます。甘味と強い香りが特徴で、例えるなら、熟した新鮮な桃・黄桃のシロップ漬け・ライチのニュアンスです。まだ誕生したばかりの新品種ですので、全国的にも３軒の生産者しか栽培していません。

白いちごは完熟しても果実は白いままの品種です。日差しが強くなるにつれ、表皮が若干ピンク色になる場合がありますが、糖度や完熟具合とは関係がありません。完熟の見極めが難しく、熟練者がいくつかのポイントを見て収穫します。

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