鰤の話

この季節は、いろいろ頂き物もあり、全国各地の美味しいものを食べることができたりして嬉しい。小生もたいしたことをしているわけではないが、全国にご縁があることでご馳走にありついている。ありがたいことである。

　このシーズン、鰤の加工食品をいただいた。小生、田舎の関係で伊豆の魚ばかりになるので、こういう魚はとても嬉しい。寒ブリなんていうし・・・
　と思っていたら、今朝の日経新聞に鰤街道の話が出ていた。それによると、新年を迎える魚を年取り魚といい、別名正月魚というのだそうだ。

　小生知らなかったのだが、この年取り魚、「東の鮭に西の鰤」というそうだ。この記事を書いた人が長野のご出身ということで、おもしろい分析をしていた。
　この東西の境目が、フォッサマグナで、長野は場所によって、年取り魚が鮭の地域と鰤の地域があるというのだ。へえーっ、これは面白い。

　以前の記事に書いたとおり、鍋では「東のあんこう、西のふぐ」というくらいだし、鰻のさばき方も違うし、ほんとに興味は尽きないなあ・・・
　しかし、ここで気がついた。小生の田舎には、年取り魚なんて概念がない (笑)。やはりラテンなのかしらん(汗)

　昔の鰤街道では、日本海から飛騨高山まで４日かけて運んだという。そこから鰤を野麦峠などを徒歩で担いで長野県に運んだという。
　下手すると、雪中の事故なども多かったようで、江戸時代には、長野で鰤一尾が米一俵の価値があったということだ。

　流通の進歩というのはありがたいというか、恐ろしいもので、今ではそんなこともなく、北海道や沖縄の物でも普通に食べられる。すごいことだと実感してしまう。
　そういえば、以前紹介した「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」は北海道の大豆に沖縄の苦汁だった。こんな食べ物の価値をわれわれは再認識しないといけないのかも。

　そんなありがたみを感じながら、各地からのいただきものを食べようっと・・・ってやっぱり美味しいものは理屈ぬきなんだがなあ(爆)