やっと一息 (^○^)

再開してから二週間が過ぎてやっと一息です。
最近では開店前のショーケースの前に落ち着いて立って
見る余裕も出てきて
やっと再開できた実感がわいてきつつあります。



余裕が出てくると休みたくなるわけですが
なんとなくここでアクセルを緩めてはいけない気がしていますし
創作意欲もあるもので。。。。

そんなわけで新作の試作をしてみたりしています。

試作のワンショット。

一般的なケーキ屋さんには必ずといっていいほど並んでいる
レアチーズケーキですが、
今まで一度も店頭に並べたことが無かったもので
スタッフからのリクエストで作ってみました。
まずはフランスサイズ直径８ｃｍの大ぶりで再現
ピンクのお皿が可愛いですがこれはタッパーの蓋だったりしますので
非売品です（笑）

一人では食べきれない大きさですが
迫力があるものです。


次いで日本人にちょうどよい大きさにアレンジ
レアチーズクリームの中にはルバーブ＆イチゴのコンポートが
たっぷり入っていて
ルバーブ独特の青臭さと酸味、イチゴの甘味がクリームチーズと一体となり
何とも抵抗し難い美味しさ！マカダミアナッツのビスキュイがまろやかなアクセントに
なっていて良い感じです。
このケーキは来週後半あたりからお店にならぶ予定です。

そして端に並んでいるクッキーはスュクレサレ的なもので
甘さと塩気がバランスされている
グリーンオリーブと白ゴマのクッキーです。
この文章だけ見ると塩味のおつまみ系と誤解されるかも知れないけれども
甘味が優位でオリーブという料理素材を使ったお菓子系で
そこにちょっとだけフルールドセルという塩が
アクセントになったものです。

オリーブの実が入ったクッキーは今までに出会ったことが無い
不思議な風味ですが
スタッフ試食段階では好評なので

他の味のバリエーションも試作して
いずれお店に並ぶかもです。。。