設備がキテマス！

ここ数日でゾクゾク設備が入ってき始めました。

これは洗浄機です。
昨年二月半ばに入れ替えたばかりで丁度一年目の水没でした。
なんとか東北工機さんのご厚意で震災価格で新品を再度購入することができて一安心です。



下の二枚の写真は厨房の心臓ともいえるオーブン二台です。
金属性の道具は仕上げに洗浄機で強力に洗ってオーブンで焼いて再度殺菌
いよいよ仕上げ洗いが始められます！



5つのオーブンユニットを二つの厨房に振り分けて設置しています

震災直後すぐに復興しようと行動を始めたものの
当時の気持ちとしては完全に復旧する予定ではなく
半分の規模からはじめられればと思っていたのですが、、

フランスのパヴァイエ社と日本の代理店大久保商会さんが
それぞれ１ユニットづつを無償で提供してくださり
残りの３ユニットと付属パーツも採算度外視で協力してくださいました。

復興のごく早い段階で全てのオーブンがそろうことになり
これは。。。完全復旧で行けというサインか？

行ける？

オーブンが全部そろうという奇跡的が起こったのなら
きっとうまくいくさ
よ～し全部もと通りにしよう！　と　決めることができた
大きな大きな援助でした。



これはタルトなどの生地をのばすパイシーターです
これも大久保商会さんの製品で、普通なら買い替えになるであろうものを
膨大な時間をかけて整備復活させて頂いて
本日無事に動作確認後羽をたたんで本番まで休息中です。

プレハブの冷蔵庫は断熱パネルが若干ではあるけれど塩水を吸ってしまっているので
デリケートなお菓子作りには使う気になれず新規購入。

ただし二階に設置してあるプレハブ冷凍庫はパネルが無事だったものの室外機が水没でしたが
昔からのお付き合いの大宮冷機さんによる手間を惜しまない誠実な仕事ぶりで
部品交換をしてくださり見事に復活しました。
これで冷蔵品の材料を発注することも可能になりました！
そろそろ材料発注とか。。。これだけ機械がそろってくると来月のオープンが、かなりリアルに迫ってきますね～