しめ縄作り・・・。

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今日のハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の天気は、曇り時々雨です。

 

月曜日・・・。

 

週の初め・・・。

 

なぜだか憂鬱な月曜日・・・。

 

休み明けだからかなぁ・・・。

 

昨日は、日曜日ですから定休日・・・。

 

なのですが、受注生産の依頼が立て込んでいて・・・。

 

通常商品も在庫不足気味ということもあって・・・。

 

今週製造分、ギリギリということで、昨日、実は午前中だけ仕事をしておりました・・・。

 

豚肉の塊と格闘、ソーセージ作りの下準備をしていたんです・・・。

 

朝から昼まで、包丁を握り締めて・・・。

 

午後から近くでイベントを開催しているので、そちらに移動・・・。

 

人生初、しめ縄作りをさせていただきました・・・。

 

 

意外と指に力が要るので、午前中、包丁を握り締めていた手には、きつかったかなぁ・・・。

 

１人では、難しそうなので、２人ペアでご指導を受けながら・・・。

 

毎年、店の扉にしめ縄を飾らせていただいてましたが・・・。

 

移転してからは、しておりませんでした・・・。

 

今年は、お飾りできそうです・・・。

 

来年は、良い年になりそうな予感・・・。

 

そして、しめ縄作りの前に腹ごしらえ・・・。

 

手作りピザとハム工房古都の特製フランクフルト・・・。

 

窯で焼いてくれたので、フランクフルトの美味しいこと・・・。

 

 

自分で言うのもなんですが、美味しかった・・・。

 

ピザも試作の時より美味しくて良かった・・・。

 

昨日は、仕事とプライベートで楽しむことが出来ました・・・。

 

今日は、午後からソーセージ実演・・・。

 

美味しいソーセージが出来ますように・・・。

 

 

 

ご紹介いただきました。(暫くの間、見ていただけます)

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山内啓輔

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束の間の休日?

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ハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の今日の天気は、晴れですが・・・。

 

今日は、ご近所で仲間のイベント・・・。

 

ハム工房古都も参加予定です・・・。

 

日曜日なので、ハム工房古都は定休日なのですが・・・。

 

１２月に入って、注文が増えてきて・・・。

 

嬉しいことなのですが・・・。

 

ネット関係からの注文が多くて、製造しなければならない数が予測不能・・・。

 

休みの日にも注文が入ったりと落ち着かない・・・。

 

そして、滅多に入ってこない店からの注文・・・。

 

読みが甘かった・・・。

 

明日からの製造で大丈夫なのか・・・。

 

心配も・・・。

 

月曜日と金曜日には、イベントも入っていて・・・。

 

実質、３日間で製造を終えねばなりませんから・・・。

 

束の間の休日?

 

本日、日曜日・・・。

 

どうなるのでしょうか・・・。

 

弟子も今週、研修もあって人手不足・・・。

 

どうなっているんでしょうね・・・。

 

仕事も何もかも忘れての休日が欲しい・・・。

 

最近、切に思います・・・。

 

来年からイベント出店、減らしていく予定なので・・・。

 

あと１ヶ月・・・。

 

今年を乗り越えれば・・・。

 

でも、売上げのことを考えると・・・。

 

朝から悩んでいる日曜日です・・・(笑)。

 

 

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痩せようと思ったけど・・・。

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今日のハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の天気は、晴れです。

 

土曜日、早や起きして山崎ビオマルシェに出店・・・。

 

本日オープンのあの店へ・・・。

 

そして、ハム工房古都のソーセージが密かに人知れず協賛しているイベントへ・・・。

 

夜は、友人達と定例の食事会へ・・・。

 

予定が盛り沢山の土曜日・・・。

 

過日に痩せようと決意して、頑張っていたのですが・・・。

 

毎晩やっていた体操で・・・。

 

背中と腰、そして、膝を痛めまして挫折・・・。

 

１ヶ月近く続けていたんですが・・・。

 

そして、また、以前と同じような生活へ・・・。

 

先月から外食の機会も増えまして・・・。

 

(食後にコレ・・・。)

 

でも、体調はそういう生活の方がいいんですよね・・・。

 

不思議ですが・・・。

 

エネルギーに満ち溢れているというのか・・・。

 

やる気が出るというのか・・・。

 

痩せようと思ったのですが・・・。

 

普通に楽しく充実した日々を過ごすことを選択します・・・。

 

以前のズボンが入らなくなったのですが・・・。

 

少しだけ大きめのズボンも数本、手に入りましたからね・・・。

 

もう少ししたら、生活様式もゴロっと変わりますので・・・。

 

その時は、必然的に歩くことも増えそうなので・・・。

 

自然体に任せていきます・・・(笑)。

 

 

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山崎ビオマルシェ(12/4)

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今日のハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の天気は、晴れです。

 

もう金曜日・・・。

 

明日は、土曜日と言うことで「山崎ビオマルシェ」です・・・。

 

朝晩、かなり冷え込んでまして・・・。

 

朝、午前8時30分からのマルシェ出店・・・。

 

寒さとの戦いの中でやってます・・・。

 

ハム工房古都は、暑いより寒い方が辛い・・・。

 

防寒もしっかりしていても寒い・・・。

 

この時期のマルシェは、本当にきつい・・・。

 

でも、お客様が来て下さるからこうして寒さにも耐えて・・・。

 

早速ですが、明日(12/4)の出店者さんは、

 

Relish(オリーブ油・無添加調味料・おかき)

新田農園(京田辺の野菜)

ense(大山崎の野菜)

ハム工房古都(無添加ソーセージ)

乾物屋スモール(乾物)

大山崎COFFEE ROASTERS(コーヒー豆)

 

です。

 

たった１時間のマルシェです・・・。

 

寒くても出店者、頑張っています・・・。

 

応援をしていただけると幸いです・・・。

 

 

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駄目だし・・・。

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京都府乙訓郡大山崎町、ハム工房古都の今日の天気は、晴れです。

 

一週間も半ば過ぎ、もう木曜日っていう感じ・・・。

 

ある種類のソーセージが作っても作っても足りない・・・。

 

滅多にこない店からの注文、あるいはいつもより多い注文・・・。

 

今週は、足りるかなってギリギリの線・・・。

 

それじゃ製造量を増やしたらって、簡単には・・・。

 

他の種類のソーセージもあるし、製造量の限界もあるし・・・。

 

悩ましいところ・・・。

 

でも、店をオープンされる方は、もっと悩ましいんだろうなぁ・・・。

 

２年前から開店の計画を立てて、ようやく今月、といっても明後日オープンされるパン屋さん・・・。

 

昨日、レセプションがあって、ハム工房古都も行ってまいりました・・・。

 

ハム工房古都の特別に作ったロングソーセージとベーコンを使っていただけるということで・・・。

 

首を長くして楽しみにしていました・・・。

 

伺ってみるとそのロングソーセージを使った「ロングソーセージパン」が陳列・・・。

 

買わせていただくんですが・・・。

 

 

価格が600円となっていて、他の商品と比べて群を抜いている・・・。

 

これは・・・。

 

この商品は、他と違って素材をこだわっているんですが・・・。

 

それを伝えることをやっていなかった・・・。

 

持ち帰った「ロングソーセージパン」を偶々、予定していたイベントの準備に来てくれていた仲間と食べさせていただいた・・・。

 

ハム工房古都のソーセージを引き立たせてくれていて、美味しい・・・。

 

ですが、価格と見せ方、ネーミングで駄目だし・・・。

 

駄目だしの意味は、注意点や改善点を挙げて改善を促すこと・・・。

 

色んな意見が出て、それはいいねっていう意見も・・・。

 

仲間達もいてもたってもいられなくて・・・。

 

そのパン屋さんにインスタからメッセージ、そして電話・・・。

 

思いを伝えてくれました・・・。

 

よくなって欲しいという気持ちが凄く伝わった・・・。

 

パン屋を始める彼に伝わったかな・・・。

 

パッケージ案を早速、こちらで作成することに・・・。

 

そして、店に持って行くことにした・・・。

 

なかなかこういうことを言って、動いてくれる仲間はいないよね・・・。

 

昨日は、そんなことがありました・・・。

 

ハム工房古都の開店当初には、ありませんでしたこんな仲間・・・。

 

ロングソーセージパン・・・。

 

名前も変わって、特別なパンになって、評判になるといいな・・・。

 

 

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