山崎ビオマルシェ(12/11)

ハム工房古都のホームページ
http://www.hamkobo-koto.jp/

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ハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の今日の天気は、晴れ時々曇り・・・。

 

土曜日の恒例行事・・・。

 

山崎ビオマルシェに朝から出店させていただきます。

 

本日、12/11の出店者さんは、

 

新田農園(京田辺の野菜)

ハム工房古都(無添加ソーセージ)

多貝酒店(無添加ワイン・日本酒)

大山崎COFFEE ROASTERS(コーヒー豆)

Relish(オリーブ油・無添加調味料・cuisson712さんのシュトーレン)

 

です。

 

いつもより少ない出店者さんですが・・・。

 

キュッとしたバランスの良い食材に恵まれたマルシェになってます。

 

場所＊大山崎ふるさとセンター入り口

時間＊朝8時半～9時半

阪急大山崎駅から徒歩1分

　JR京都線･山崎駅から徒歩3分

大山崎ふるさとセンター隣にタイムズ

大山崎ふるさとセンターに駐輪場あります

 

お知らせがありまして・・・。

 

来週から山崎ビオマルシェの開催場所が、Relishさんの庭へお引っ越しします。

 

ということで、大山崎ふるさとセンターでの開催が今日で最後・・・。

 

第一回目の日が懐かしく思い出されます・・・。

 

ハム工房古都の再スタートを切らせていただいた山崎ビオマルシェ・・・。

 

まだまだ、歴史が続いてまいります・・・。

 

 

ご紹介いただきました。(暫くの間、見ていただけます)

mbs.jp/catch/

 

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午後に開催してます！

 

ハム工房古都

山内啓輔

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催促された・・・。

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今日のハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の天気は、晴れです！！！

今日は、マルシェ日和になりそう！！！

昨日も暖かかったし、今日も・・・。

久しぶりのマルシェ日和の元で出店、嬉しい限りです。

山崎十日市でお待ちしております！！！

でも、こうしてマルシェで商品を販売しているのですが、

実は店に商品が残り少なくて・・・。

今年から契約して販売しているサイトからの注文・・・。

取引先様からの注文数が増加・・・。

等で在庫不足・・・。

御歳暮の注文をいただいてる会社から「もう少し早く発送できないか」と催促を受けてしまいました・・・。

「申し訳ありません」と謝るしかなく・・・。

でも、製造、発送を自らやらないといけない状況下でやってることを理解して欲しいと伝えました・・・。

そうなんです・・・。

こんなに動いてるのに・・・。

売上もそんなに上がることが無いし・・・。

いかにサイトや御歳暮で注文を受けた場合に、製造以外にやらないといけないことが分かった・・・。

毎日、製造だけをしていたらこんなにもお客様をお待たせすることもないであろう・・・。

改めて知った・・・。

本当に売上を伸ばしたかったら、人材ですよね・・・。

早く本社、気づいて動いてくれないか・・・。

でも、売上を上げてから人を入れると言ってたなぁ・・・。

何か悶々とする朝・・・。

また、愚痴ってしまった・・・。

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山崎十日市(12/10)

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今日のハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の天気は、晴れで暖かくなりそう・・・。

 

明日も同じような天気で良かった・・・。

 

明日、12月10日は、山崎十日市にハム工房古都、出店です。

 

今年最後の山崎十日市・・・。

 

途中で中止が続いておりましたが、再開してから多くのお客様が来て下さっています・・・。

 

ハム工房古都としては、この山崎十日市、今月出店させていただいてから暫らくお休みさせていただきます・・・。

 

暫らく天気に恵まれていなかったので、本当に嬉しい・・・。

 

明日の出店者さんは、

 

tocoha flower(グリーン・生花・鉢植え)
keikei(がま口雑貨)
candyman(布小物・アクセサリー)
luz(フエルト雑貨・布小物)
われもこう(お洋服)
shion(お洋服)
mon petit jardin(リース・スワッグ)
Mowave★life(オリジナル帽子)
LADYBIRD(手編み雑貨)
ハム工房古都(無添加ソーセージ)
cuisson712(タルト・シュトーレン)
マツバラキムチ(無添加キムチ・キンパ)
萬さんの手作りおかき(炭火焼きおかき)
お芋のぷーしゃん(焼き芋)
べじべじ倶楽部(野菜・果物・調味料)
乾物屋スモール(乾物)
NEXT STYLE(生パスタ・ホットサンド)
オフクワケ珈琲(コーヒー)
粕味亭(甘酒・酒粕)
茶の樹(京都・宇治茶)
本部・Relish食堂(案内・オーガニック弁当)

 

12月の山崎十日市 : 山崎十日市 と 天王山Farm&Food Market今年最後の山崎十日市です。大切な人への贈り物や冬支度に年末年始用のお買い物いかがですか？★引き続き感染予防対策を行い会場内での飲食を再開しています。ベンチには向かい合わせに座らないよう、また会話をされる時はマスクを着用し飲食の時も黙食をお願いいたします。blog.livedoor.jp

 

毎月10日開催　open10:00～15:00

場所：ＪＲ山崎駅南側広場（ＪＲ東海道線山崎駅出てすぐ右コンビニの先）
ＪＲ山崎駅までのアクセス　　ＪＲ京都駅から15分　ＪＲ大阪駅から27分

阪急電車京都線　大山崎駅下車左へ徒歩約5分

 

実のところ、時期的に商品の在庫不足が生じています・・・。

 

そのため山崎十日市には、通常商品より偶にしかない商品が揃っています。

 

明日でしか出会えない商品もあるかもです・・・(笑)。

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

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ローストチキン！

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ハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の今日の天気は、雨のち曇りです・・・。

 

今年も早いもので、もう12月・・・。

 

お陰様で休む間もなく、お歳暮や年末年始のギフトなどのご注文も多数いただき、製造の毎日・・・。

 

そんな中、ご要望もいただきつつ、今年も作れるかどうか、スケジュール的にも悩ましいところではありましたが、上質の鶏を育てられている方とご縁がございまして・・・。

 

養鶏場見学もさせていただき・・・。

 

新鮮なお肉も食べさせていただいて・・・。

 

この鶏肉で、ローストチキンを作らせていただけたらと・・・。

 

でも、鶏肉屋さんも、なかなか大変な時期、ダメ元でお聞きしたところ、

なんとか少し分けていただくことができましたので、数量限定にはなりますが、ローストチキンを、今年は販売させていただけることになりました。

 

 

そして、今回は、山崎ビオマルシェ仲間でもある長岡京市の多貝酒店さんが、スパイシーなワインとセットで、販売してくださいます！

http://www.tagaisaketen.com/blog/index.php

こちらは、12/10予約締切となっておりますので、クリスマスには、

やっぱりチキンとワインでしょ！

 

という方はぜひ、多貝酒店さんのセットをご予約ください！

相性バッチリだと思います！

※ご予約は多貝酒店さんへお願いします。

 

ちなみに、ローストチキンは、角谷文治郎商店さんの三河味醂と、

片上醤油さんの重ね仕込み醤油、多貝酒店さんでも販売されている

福光屋さんの純米料理酒を使用。

ローストチキン単品のご購入は、工房もしくは、12/18㈯

乙訓障害者事業協会 乙訓ももさんの駄菓子屋さん前のマルシェにて、受け付けております。

※数量に限りがあるため、ご予約優先、無くなり次第終了です。

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

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ソーセージ作り・・・。

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今日のハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の天気は、雨です。

 

今日は、六種類のソーセージを作ることとなり・・・。

 

量も今年一番・・・。

 

おまけに愛弟子が途中研修で抜けて・・・。

 

何でこうなるのって言うくらい試練を与えられている・・・。

 

そして、注文もどんどん入ってきて・・・。

 

嬉しいことなのですが、身体が・・・。

 

何で重なるんでしょうね・・・。

 

製造する量を試算すると、来週、今日を凌駕しそう・・・。

 

その来週は、本社からミーティングの為にハム工房古都へ上司がやってくる・・・。

 

よりによってこの時期に・・・。

 

ということは、製造を一日あたりの量を増やさないと・・・。

 

こうして製造が逼迫している状況下・・・。

 

昨日は、ソーセージ実演で京都市内へ・・・。

 

 

毎日毎日製造させていただいているソーセージと全く逆のソーセージを来て下さった方の目の前で作らせていただく・・・。

 

ハム工房古都にとって気分転換も出来る機会となっています・・・。

 

ソーセージ作りは、今では天職と思っている・・・。

 

だから、作ることは何時間でも大袈裟だけどできる自信がある・・・。

 

そして、人前で作ることは、この仕事を始めた頃から夢でもありましたからソーセージ実演をさせていただいて幸せです・・・。

 

でも、仕事となると事務やパック詰め作業、発送作業、すべて自身がすることになるので・・・。

 

あまり注文が集中することは避けたいのですが・・・。

 

時期的なことや新しく始めることや依頼されて作らせていただくソーセージも増えたことから・・・。

 

こうなることを恐れていたんですが・・・。

 

やはり、集中してしまいました・・・。

 

相手先にもこうなることは伝えていたのですが、理解してもらうのは出来なかったみたい・・・。

 

お蔭様で、背中のハリは、治まっている・・・。

 

今週と来週、死に物狂いでソーセージを作ります・・・。

 

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