正月準備

田舎の兄貴から塩漬けのかずのこを歳暮にいただきました。

６時間ほど水につけ、塩抜きしてから数の子を包んでいる薄皮をとります。
これ、結構手間です。
塩抜きしている間に、かつお出汁のきいた出汁をとり、冷やします。

その出汁に数の子を漬けこんで、冷蔵庫で貯蔵します。
今年も正月に食べるおいしい数の子ができました。