鹿児島のちまき（あくまき）

鹿児島に帰省した時、母と買い物に行き、懐かしいチマキお土産に買って貰った。


5月になると【あくまき】はどこの家でも自家製であった

頭の片隅に記憶してる、あくまきの作り方は？
もち米を一晩水につけ、灰汁を作り、筍の皮も水に浸けておく。
次の日に、もち米をザルにあげ、灰汁の中にもち米をいれて１晩つける。
次の日に、もち米を水切りしたのを、私達も手伝って、家族皆で
竹の皮に、もち米を入れ、竹の皮を裂いたものでくくり
何時間だったかは記憶してないが、灰汁の混じった大きな鍋と、
言うか（昔は家で牛を飼ってたのでその大きな窯で）今で見かける
わらびもちみたいな、柔らかさに成るまで焚いてたと思う。

今では、作る家庭は少なくなり、スーパーで販売されている。

今回真空パックの物と、そうでない物、２種類購入したが、
真空パックの物は、日持ちがするし、中味もとても美味しかった。

他県の方は、あくまきの色が？抵抗あるのか？好き嫌いが？
我が家の娘でも、要らないと言うし、息子は美味しいと言うし
ちまきは、あくがあるので好き嫌いがあるようだ。
おいし～いのに・・・

ちまきと、一緒に作る「いこもち」は母がつくつていたが、
【タカラン団子】は、（田舎でこう言っていた）
たからの？葉（正式の名前不明）は、子供たちが山から取って来るのが仕事、
それとニッキの木の葉（すごーくいい香り）も、近所に植えているのを分けてもらってくる。
母が、団子の粉をこねたら、子供たちがみんなで取ってきた、
タカラの葉と、ニッキの葉で、丸くしてハサンで、平べったくして、蒸し器に入れるのだ。
作りたての団子は、ニッキの葉の団子の方が、いい香りして美味しい５月の食べ物だった。

話は違うが帰省した時珍しい珍味「大豆肉」戴いた。

初めて口にしたが、とても生姜のきいたお肉の味がした。
お店の名前は【珍味かごや】と包装にはしてある。
次回帰省した時手に入れたい珍味である。鹿児島のお土産増えて嬉しいです。

珍しい美味しいもの、ありがとうて言いたいです。