今日はブリオッシュ

本を見ながら今日はブリオッシュを作った。

中種法、ポーリッシュ法、オーバーナイト法とあるらしく、今日はポーリッシュ法で作ってみた。

ポーリッシュ法は、少しのイーストを入れたゆるい生地を先に作っておいて、冷蔵庫か室温でゆっくり発酵させてから、本捏ね生地と合わせて生地を作っていく方法のよう。

ブリオッシュのレシピは、水分が卵だけでバターがたっぷり入っていた。生クリームを挟めばマリトッツォになるらしく、やりたいけど今日は、せず。

黄色い生地。

いい匂い。こんな時間に食べたら太りそうだけど、焼き立ては食べてしまう。幸せのひととき。