メイプルスティック

本日のパン

メイプルスティック

楓とくるみで、香ばしく、秋を満喫しましょう
こんがりセミハードな食感です。
パン自体あまり甘くないので、グラニュー糖たっぷりかけて



～材料（16本分）～

強力粉　250ｇ
砂糖　15g
塩 4g
脱脂粉乳 5g
卵 25g
ドライイースト 4g
水 125g
メイプルシロップ 25g
バター 15g
クルミ 50g

仕上げ用
グラニュー糖
とき卵
メイプルシロップ

～手順～

1．クルミを手で細かくする
2．粉・砂糖・塩・脱脂粉乳を混ぜる
3．卵・水・イーストを混ぜる
4．2と3を合わせ、メイプルシロップを加えてこねる
5．生地がまとまり、つやが出たところでバターをまぜ、さらにこねる
6．クルミを混ぜる
7．発酵　50分
8．スケッパーなどで16等分
9．ホイロ　20分
10．とき卵を刷毛でぬる
11．190度で15分焼く
12．焼きあがったところでメイプルシロップを刷毛でぬる
13．グラニュー糖を振りかける



硬くなるの焼きすぎに注意
フォンダンでしっかり甘みを固定するのも一手かと。