れもん＊ファミリー２～サバラン＆マーブルケーキ

２０１８年度・・
最初のレッスンは～
れもんクラスからのスタートです。
イチゴを乗せるのが私のお気に入りなので～笑
イチゴの季節に持ってくる・・サバラン

マーブルケーキも上手に完成！
あま～い試食となりました

いつもは、クリームが余りがちなクラスが多いのですが、
れもんクラスの皆様はたっぷりと～
ほぼ余りなし

みんな甘党だったのね～～
カスタードと生クリーム。グランマルニエとバニラビーンズもたっぷりなので、
とっても贅沢で美味しいクリームです

美味しかったね～～

クローバー＊ファミリー２～サバラン＆マーブルケーキ

今日こそ、サバラン

わけがわからない方は～
こちらのブログをご覧下さい。。。

https://blog.goo.ne.jp/lovebreadsweets/e/c7514a40c48b17195c3be6fb6921bb2f


前日に、無事に国産レモンを購入して、
準備完璧

あ～やっとサバラン！（しつこい・・）

仕上げにいつもとっても時間がかかるので～
捏ねるところから入れられず・・
生徒さんが来る前に、ビデオ撮影しながら
生地作り。

レッスンの合間の時間で、ビデオ鑑賞会（携帯を覗き込んでもらいました）
ちょっとドロドロの生地が特殊なんですよね～。
今までに出てきたことない生地でしょう



お一人体調不良でお休み。
＆
もうお一人は時間が押しちゃったので・・（ごめんなさい）
試食なしでお持ち帰りに。

もうお二人も、お持ち帰り分はいちごは、後乗せにする～って。
自転車だから崩れそうだし・・

試食の分にはイチゴを乗せて、あとはラップで別にしてお持ち帰りとなりました


ネットで見ると、
中級の時のサバランの方が（ラム酒使用）好きだった。
というご意見もありましたが～

私はお酒が苦手なので・・
レモンの風味とグランマルニエのオレンジの風味とバニラビーンズたっぷり使用の
贅沢なファミリーのサバランが好き

両方食べたことあるみなさんは、
どっちが好きですか～？？

よかったらコメントお寄せくださいね

れもん＊ファミリー２～サバランの予定だったけど・・モンキーブレッド

れもんクラスのレッスンは、
３月の定番となったサバラン

の予定でしたが～夜中に準備を始めてから・・
あっ



レモンが無い・・

あんなに、バニラビーンズがどれくらいいるとか・・
レシピ見ながらずーっと確認してたのに。。

なぜお買い物前に気付かなかったんでしょう

夜中に車を走らせる元気がなくて、メニュー変更で対応することにしました。

来月のモンキーブレッドと入れ替えよう

よし、完璧

と思って寝て起きて～


あっ　

お菓子・・


マーブルケーキの予定でしたが・・

クグロフ型かぶってるし～～～

作れないじゃん・・

なんという～初歩的なミス

急遽、材料の棚と冷蔵庫とレシピを見比べて～
生徒さんの記録も確認して・・
まだやってないメニューから
チョイスできたのが～

わらび餅でした

京こしあんが冷蔵庫にあったなんて、奇跡


無事に生徒さんをお迎えすることが出来て～
美味しいパンがたっぷり並んで、豪華な食卓となりました。



私のバタバタ具合は・・
このクグロフの型オンパレードでわかるかな～と思います・・。

どれがお好みですか？なんて、苦しい言い訳を。。

４月にサバランするので、待っててね～
温かい笑顔で許してくれた？生徒さん
どうもありがとうございました。

みんなの優しさに・・支えられて
頑張ってます

れもん＊ファミリー２〜カイザーゼンメル＆クラッシックショコラ

れもんクラスの４名さまと…
カイザーゼンメル！
今日は簡単〜
とのお声をいただきました。


美味しいパンを出来るだけ楽しく
手軽に作ってもらいたい…ので、
生徒さんが簡単〜って思ってもらえるのが
いつでも私の目標です！
やったね


お菓子はクラッシックショコラ
とっても美味しくできました。
バレンタインは終わっちゃいましたが…
美味しいお菓子はいつ食べるのもオーケーよね

早くお茶入れて食べた〜〜い
の写真たちでした！

flowers＊ファミリー２〜山型食パン&コーヒーまんじゅうと補講山盛り

今日は、flowersクラスのファミリーコース２
ラストのレッスンでした
お休みしちゃった分の補講が数名、数メニュー溜まってたので〜
山盛りになりましたね

お疲れ様でした〜
来月からはコース３ですね！ 美味しいパンをたくさん作っていきましょう

クローバー＊ファミリー２～カイザーゼンメル＆クラッシックショコラ

カイザーゼンメルは・・サンドイッチにぴったりの～
あっさりとした味わいのパンですね。

蒸気焼成のために～熱い天板にジュっとパンを乗せる練習も
頑張りました。

長いパンだとやりにくいですが、このくらいの小型パンなら
初めてさんでも大丈夫ですね。
イメージも大切です。

これからもたくさん出てくるので～覚えててくださいね

クラッシックショコラ。
卵白をちょっと立てすぎましたが・・
がんばって混ぜてもらって～
とてもしっとりと上手に出来上がりました。

ココアとクーベルチョコまで入ってる・・
ちっちゃなガトーショコラです。

バレンタインのプレゼントにもぴったりですね～
あちこちのお店に、可愛いカップも売っているかと思いますので、
ぜひチャレンジしてみてくださいね

れもん＊ファミリー２～デニッシュペストリー＆マンゴープリン

みなさん初めてのデニッシュ生地。
バターの折り込みパンですが・・

すいすい伸ばしてくださって～
とっても美味しそうにキレイに出来上がりました



サクサクのデニッシュは、
最後までバターの層をとかさずキープしなくてはいけません。
伸ばしてる途中で、バターが溶けちゃうと・・
パン生地に吸収されちゃうので、
焼いても生地がはがれてくれず～
層にならないので、バターたっぷり入れたパンになっちゃいますよね。

溶かさないように、手ではなるべく触らない・・。
生地は冷えた状態でキープしたいのでめん棒は冷えたものを使いたいので、
ステンレスめん棒を使う！

手で触ってる部分と、真ん中のパン生地に触れている部分の
温度が全然違うのも、
触って初めて実感できたかな～と思います。

ほんの些細なことですが、
美味しく作るための大事なポイント。

しっかりおさえて、おうちでも焼けるようになってくれたら
うれしいな～と思います

寒いうちに、ぜひぜひ挑戦してくださいね

マンゴープリンは、みなさんお気に入りのデザートにしていただけたようです。
今月は　なんと！８名さまにマンゴーピューレをご注文いただいて～
びっくりのらぶぱんです（笑）

暑い夏にも、寒い冬に暖かいお部屋で食べるにも・・
これは絶対におすすめです！

ぜひすぐに作ってくださいね～

flowers＊ファミリー２～デニッシュペストリー＆マンゴープリン

寒い季節限定のレッスンですので～
今月のプティボヌールは、折り込みパン月間。
お一人いらっしゃれなくて・・
私が代わりに作らせていただきました。
レッスン後　無事連絡もついて・・ホッとしました。
途中で事故にあってしまったかな？
体調が悪くなっちゃったのかな・・大丈夫かな？と心配になってしまうので～
みなさま連絡だけはどうか忘れずに・・お願いします



おひとりは、早く帰らなくちゃいけなくて～
試食なしで一度お帰りに。。お昼ご飯食べてる時間あったでしょうか？
発酵途中でしたので、焼き上げが見ていただけなかったのが、残念でした。
こんな感じでしたよ～！笑

事前に分かっている場合は、
メニュー変更もできますので、
ぜひ教えてくださいね

ご用事が終わってから、寄っていただけたので
焼き上げたパンもお渡しできました。
お手間を取らせてしまって～お疲れ様でした

おうちでみなさんで召し上がていただけたかな？
作るのは大丈夫だと思いますので、
ぜひおうちで挑戦して、焼きたてを食べてくださいね～
パリパリサクサクっと・・美味しいですよ
さて、
ｆｌｏｗｅｒｓクラスは、次回がコース２最後のメニューとなりました。
みなさんそのままご進級していただけるとのことですので・・
３月以降のご予定も入れさせていただきました

美味しいパンがたくさん出てきますので、
これからも楽しみに・・お越し下さいね

クローバー＊ファミリー２～デニッシュペストリー＆マンゴープリン

2018年のレッスンがスタートです！

今年のお正月は・・長いお休みをいただいて～
のんびりし過ぎました
昨日からボケボケで～準備もはかどらず・・
お休みしすぎはいけませんね

がんばれ私
と鈍る体と頭に鞭打って～

最初っからデニッシュです

みなさんほんとに頑張りました～
ファミリーコースのバターの折込みは、ひとりで自分の分を
最初っから最後まで・・作ります

みなさんサックサクに層が出来てよかったですね



頭の中がパニック～と・・
おっしゃってましたが、
メモを見ながら、整理して・・ぜひおうちでもチャレンジしてほしいな～と思います。

これからデニッシュに最高の季節になりますよ

お菓子メニューのマンゴープリンも大人気で・・
みなさんマンゴーピューレをご注文いただきました。
次回のレッスンまでにご用意しておきますので～お楽しみに

ｆｌｏｗｅｒｓ＊ファミリー２～シュトーレン＆もち

おひとりＴさんは、受講済みメニューですので、今月はこちらはお休み。
あさってケーキにお越しくださいます

３人で～クリスマスメニュー！がんばりましょう

おうちでも餅つき機で毎年手作りをされる生徒さんもいらして～
手馴れたものですいすいと・・
とても上手で私は遠くから見てるだけ

美味しいお餅が食べられて幸せです

食べる順番が重要ですね～！
みなさんシュトーレンは、最後に・・笑
お餅からのパターンが多いので。

大根おろしを残しておくのがオススメかな
甘いお餅から食べ始めて～
途中でシュトーレン食べて、
締めはさっぱりと。。が私としては　いい感じ

納豆が最後だと、食べ終わってもお口の中がずーっと納豆なので・・
やっぱり大根を最後に・・
してます

お好きな順番で・・もちろんお召し上がりくださいね。
おうちではどんな風にしてたべるのかしら～。

午後からは、お二人居残りして～
クリスマスケーキを頑張ります