２月パン教室

今日は月に一回のパン教室～講師研究科～
に行って来ました。
先月、雪でなくなってしまったので～久しぶり
冬季限定の・・
デニッシュペストリーと
フルーツカップ

デニッシュペストリーは、
カスタードクリームとフルーツを乗せたスクエアータイプ３種と・・
細長くカットしてねじり、渦巻きにして～ジャムとアーモンドをのせたツイストタイプ、
くるくる巻いて、カットして～フォンダンをのせたストリングタイプ。


１．８斤の食パン型に入れて大きく焼くブロートタイプ


の４種類。

もうひとつは、同じようにカスタードクリームとフルーツを乗せるけど、
生地が普通のパンのもの。（トップの画像では、左奥のアルミカップに入ってるふたつ。）
見た目はちょっぴり似てるけど～生地が全然違うので、味はまったく違いますよっ

お楽しみメニューは、
プラリネクッキーでした



アーモンドのペースト～プラリネ～とチョコレートを混ぜて作ったクリームを挟んで・・
ナミナミのカットが可愛い～
端の生地を丸めて作ったスノーボールもおいしかったです

お教室の事いろいろ・・話は尽きなくて～
すっかり遅くまでお邪魔しちゃった。スミマセン
先生、注文間に合ったかなぁ～？？






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ＪＨＢＳ新年会に行って来ました♪

今日は、私の所属するＪＨＢＳの新年祝賀懇親パーティーでした。
今年講師さんになられた先生方は、新入会員となるので・・
私も・・壇上に上がって、名前を呼ばれ～おじぎしてから、席につきました
その後は、先生方のお話。
そして・・
ようやくお待ちかねのホテルニューオータニのフルコース
一気にご紹介しますね～

鮪のカルピオーネ


パン４種類（プチバケット・パンオーフィグ・スペルトアマニ・モーンマッセ）


貝類のミネストローネ　サフランの香り


真鯛のポワレ　柑橘バターソース


牛フィレ肉のロースト　料理長お勧めの逸品


ファンタジーサラダ


ホワイトチョコレートムースとアプリコットシャーベット


コーヒー（紅茶）


おしゃべりしながら～たくさん食べたから、
夕食も入らない・・・
講師になってから、教室の時は工程、作業が結構忙しいので、
関係ないおしゃべりがなかなか出来なくって
今日は、教室の運営についても先生にもいろいろお話聞けたし・・
同期の先生方ともいろいろおしゃべりできて、
とっても有意義な懇親会となりました



もうひとつのお目当てだった、がまちゃんともお会いできて・・
何よりうれしかったです～
想像通り、素敵な方でしたっ
他の方も、もしかしていらしてたのかなぁ～？？
今度は、夏季セミナーで・・お会いしましょうね～





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１２月パン教室

今日のパン教室は、コーヒーケーキ
コーヒーが入ってるケーキじゃなくて・・
コーヒーに合うパンっていう意味らしいです

チョコシートを折り込んで１．８斤型で焼いた大型パン

カスタードクリームを乗せたパン

ピーナッツバターフィリング
アップルフィリング
アーモンドアプリコットジャムフィリング

の３種類をそれぞれ挟み込んだパン。
フィリングによって、成型も少しずつ違います


クリックするとカットした画になりますよ～


サービスメニューのお菓子は
水ぼたん



ほんとのレシピは、紅麹でほんのりピンクに色付けしたもの１種類。
今日は特別に半分を抹茶味にかえて
どっちが美味しいか、食べ比べ～

あとは、先生特製のビーンズサラダと紅茶でした。

講師のパンは、ほんっと忙しい～
特に今日はいろいろあったしねっ
それもまた・・楽しかったですね
いっぱい笑って～帰って来ましたっ



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１１月パン教室

今日は、パン教室に行ってきました
メニューは
クーゲルホフ（クグロフ３種）

胡桃入りのバターフィリングを包み込んだウィーンタイプ
レーズンが入って、外側にアーモンドを貼り付けたアルザスタイプ
とってもリッチな生地のフランスタイプ（先生がクリスマス用にリボンでおめかししてくれました

フェット・ゲベック（ドイツの揚げもの菓子）

真中をくぼませてあげた物には、ジャム＆松の実　と　カスタード＆フルーツ
丸くあげた物には、サラダ　と　小倉クリーム（写真はなし・・）

そして、お楽しみのお菓子は・・
マロンケーキです

このローズ型が可愛くて
先生も追加で買うというので～一緒に注文お願いしちゃいましたっ


るんるん気分で帰宅して・・
お友達とお買い物に出かけようとしたら

うちののガラスが割られてて、後部座席用のモニターがないっ

同じマンションの駐車場で３件やられてました・・
警察を呼んだり・・して、
結局お買い物にも行かれず～
余計な出費も増えて
ハァ～ため息

１０月パン教室

今日は、月に１回のパン教室に行ってきました。
講師研究科の２回目です

メニューは
フォカッチャ

ローズマリー＆ガーリック＆オリーブオイル＆美味しいお塩がかかってます。
小さい方は、ブラックオリーブが沈み込んでますよ・・
ローズマリーは、先生のお家のベランダから・・

ピンツァ

フランスパン粉を使ってるのに、卵黄たっぷり
表面を乾燥させて焼く、不思議なパンです。


お楽しみメニューはブラマンジェとマンゴーのゼリー


牛乳と生クリームで作ったブラマンジェ、マンゴーゼリー、クラッシュゼリー
＆マンゴースライス缶　で、３層になってます。

あとは、生ハムのサラダと紅茶

次回は、いよいよ１０種類の成型だというバターロールとヌスボイゲル
です。

そして、追加の特別講習では受験生の母が集まり～ふくちゃん（ふくろうの壁掛け）を作るというので・・
飛び入り参加で私も予約しちゃいました
今まで作った生徒さんは、みんな第一希望の学校に合格してるんだって
母として出来る事・・がんばりますよ～
みなさん、よろしくお願いします～

９月パン教室～講師研究科１回目～

今日は、念願のパン教室講師研究科のスタート
１回目は、偶然にも・・
先日作って大失敗のハードロールでした。
クッペ・タバチェ・フォンデュ・シャンピニオン
の４つの成型を教えてもらいました。
ん～難しい

のパンは、今日の美人さんたちです
１回目の分は、どれが誰の成型したものか・・分からなくなってしまったので～
こちらは、先生が成型したものが多数入ってると・・思われます

お楽しみメニューは、
松の実のダックワーズ

それに、アイスティーと
りんごのイタリアンサラダ

焼きあがって反省点を振り返り、もう一度成型して
２度目に焼かせてもらったのがこちら

フォンデュ以外は、まあまあの出来栄えかな？
フランスパン粉も譲ってもらってきたので・・
近いうちに～復習しましょう
でもねっ、ハード系のパンはやっぱりガスオーブンがいいですねっ！
まわりのパリパリ感が電気とはまったく違います。
ガスオーブン、思い切って買っちゃおうかなぁ～

ダックワーズも、ふんわりしててとっても美味しかったです
ヌガーティーヌも・・こんなの自分で作れちゃうのね～とちょっと感動の出来上がりでした

来月は、フォカッチャとピンツァですって～
あ～楽しみっ

講師進級お祝い会

今日は、一緒に講師クラスに進級したメンバーで・・
先生を囲んでお祝い会
全員集まれなかったのが残念ですが、みなさんお忙しいし～
なかなか予定が合わなくて・・仕方ないですね
（また今度、ぜひみんなで集まりましょうね～）


会場は、青葉台の「梅の花」湯葉とお豆腐のお店です。
（それにしても、今日は敬老の日間近という事で～混んでました・・）
個室を予約しておいてくれたので、
みんなでおしゃべりもお料理もゆっくりと楽しめました。
幹事をしてくれたｙｕｋａｎａさん、ありがと～

お料理は、夢中で食べてしまって～画像撮り忘れ。。

仕方ないので、ＨＰより・・拝借
メニュー
たぐり湯葉・豆腐しゅうまい・生麩田楽・茶碗蒸し・湯葉豆腐と野菜いっぱいのサラダ・鹿児島産黒豚と季節野菜の豆乳しゃぶしゃぶ・豆乳雑炊リゾット風・香の物・デザート（豆乳アイス黒蜜掛け）

今回は、予約の時に・・お祝い会だと伝えていたため～
最初にお店の方がデジカメで写真を撮ってくれました。
途中出来上がったものを、簡単な？額に入れて人数分持ってきてくれました。
ちょっと感動

トップ画像のバックは、先生からの
ＪＨＢＳのマーク入り
マチが付いてるので、パンを入れてもつぶれなそうです
うちは、あんまり紙袋をもらうお買い物をしないので～
お土産パンを入れるのに、紙袋探すの大変でした・・。
これは、ちょうどぴったりでうれしい～
水曜日のレッスンの時から、大切に使わせていただきま～す
先生、お心遣いありがとうございました
ハードロール、楽しみですっ
（私の先日のシャンピニオン・・偶然ですか～？それとも、みてられない・・と急遽メニュー変更だったのかしら？？）

講師認定式に行ってきました

待ちに待った・・講師認定式のために、ＪＨＢＳ東京本校まで行ってきました
今日は６月に試験を受けた方達が、再び集まりました。
人数が多かったのは、午前に受けた人たちも一緒だったから・・みたい。
席は、自由だったのですが～たまたま空いていたのが、試験の時に座った席でした
ちょっぴりうれしかった
胸に、講師の名札をつけて・・
最初に、講師認定証を校長先生から手渡しで一人ずついただきました。
デジカメを持っていってたので～ほんとは、記念にパチリとしたいところでしたが・・
なんとなくそんな雰囲気でもなかったので、断念
その後は学科セミナーで、材料などについてのお勉強。
甘夏の缶詰を使ったと思われる・・アガーのゼリーと麦茶をいただいて３時間ほどで終了
ピンクの文字のエプロンとファイル、本、ＣＤの入った紙袋をお土産にお持ち帰り～
これで、一段落ですっ
さあいよいよ９月からは、講師研究科の講習が始まります～
楽しみっ