骨まで食べよぅ☆秋刀魚の梅酒煮☆

さんまの旬は秋！秋といっても１０月初めごろのさんまは、まだ脂肪が少なくて今一、実際は秋の終わりから冬にかけての方が、脂肪がたっぷりのってて美味しいです。今の時期売ってるのは、脂肪を蓄えた、まだ南下する前のさんまなので、結構美味しいんですょ。
うちでは、毎年梅酒を付けるので、このさんまを、クエン酸たっぷりの梅酒で煮込んでみると、サッパリとして骨まで柔らかくなって美味しく頂けました♪ 続き(レシピ)を読む

骨まで食べよぅ☆秋刀魚の梅酒煮☆

さんまの旬は秋！秋といっても１０月初めごろのさんまは、まだ脂肪が少なくて今一、実際は秋の終わりから冬にかけての方が、脂肪がたっぷりのってて美味しいです。今の時期売ってるのは、脂肪を蓄えた、まだ南下する前のさんまなので、結構美味しいんですょ。
うちでは、毎年梅酒を付けるので、このさんまを、クエン酸たっぷりの梅酒で煮込んでみると、サッパリとして骨まで柔らかくなって美味しく頂けました♪

-材料-　３～４人分
サンマ　　　　　３匹
梅酒　　　　　　3/4カップ
水　　　　　　　3/4カップ
醤油　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　大さじ１
生姜スライス　　好みで

-作り方-
さんまは、頭と尾を落とし、４～５等分に筒切りにして、腹わたを取り除いて塩を振って洗う。
さんまが重ならないように鍋に並べて、梅酒・水を入れ中火に掛け、沸騰してきたら、醤油・みりんを加え、好みで生姜スライスをさんまの上に並べる。
落し蓋をして、鍋の蓋を少しずらして置いて弱火で1時間程（煮汁が1/3ぐらいになるまで）煮る。
※時々覗いて、煮汁の量を確かめましょう。
※圧力鍋を使う時は、水の量は、半分～1/3程。