栗の渋皮煮

先日頂いた大きくて立派な栗
渋皮煮に変身
やっとできた
ゆでるところから丸1日かかりましたよ

簡単に作り方をご紹介
渋皮を傷付けないよう慎重に鬼皮を剥いて
栗がたっぷりつかる程度の水を入れ
そこに重曹を入れて強火にかける。

煮立ったら弱火で２０分。
最初はこんな感じ！

↑２０分間煮るとお湯が赤黒くなります。
気持ち悪アクが出るのでときどき取ります。
湯を捨て、栗をザルにあけ、
鍋を急いで洗う。（栗が乾燥しないように）
この行程を３回も繰り返す

お湯1Lに砂糖３５０ｇを溶かし
その中にそっと栗を戻し入れ
トロ火で１時間煮込む。
１時間たったら火を消し、蓋をして一晩置く。

ここで、渋皮を剥くときに少しでも傷を付けてしまうと
皮がボロボロになっているので
鍋から外しておく。はじいた分で栗入りスイートポテトを

栗が入るとこれまた美味しい


一晩置いたら栗を取り出し乾燥しないよう、密閉するようにラップ。
鍋に残ったシロップを３分の２量まで煮詰めて（沸騰させてよい）漉す。

シロップに栗を戻しいれてトロ火にかけ、栗に熱を通す。
後はお好みでブランデーを
これでやっとできあがり


１個だけ味見してみたけど、美味しーーーーーい
バッチリ出来あがって良かった

それにしても渋皮煮って手がかかる
美味しいけど２度と作らないかも・・・