糖尿病の食事…丸ナスはやはり味噌味が合う！豚バラ味噌炒め

丸ナスという茄子があります。

長野の北の方で採れるナスです。

東京では基本売ってないのですが、

長野の農作物中心に野菜を売っているお店で

偶然見かけて迷わず購入してきました。

どうやって食べようか

いろいろ考えていたのですが

味の濃いナスなのでやはり味噌が合う！

と決めて料理しました。

一度ナスを炒めておいて、

豚バラ肉を炒め

彩りの野菜を入れてナスを戻し

味噌だれを絡めて仕上げます。

茄子がトロリとして

でも歯応えもあって

とても美味しいのです。

味噌ダレは…以下のものを使いました。

信州味噌

料理酒

みりん

砂糖

すりごま

七味唐辛子

あらかじめ料理酒で味噌を溶いておくと

慌てずに済みます。

今日のメニュー

丸ナスの豚バラ味噌炒め

大根サラダ

冷やしトマト

わかめと豆腐の味噌汁

レモンサワー(レモン増し増し)

長野の食材は、

信州味噌が合います。