糖尿病の食事…アクも脂も抜いたモツ、久方ぶりに肉をたくさん食べました。

肉はタンパク質には欠かせないものだけど

カロリーも高いし中性脂肪値も上がる。

でもモツはローカロリー。

煮込むまえにアクも脂も抜くために

しっかり茹でたし。

たぶん美味しくできるだろうと

思って圧力鍋にまかせたら

野菜から出た水分がたっぷりの

旨味の凝縮されたモツ煮になりました。

後先見ずに2回もお代わりしてしまった…

塩分はちょっと取りすぎたかも。

でも根菜類とこんにゃくと

柔らかくなったモツのハーモニーがよくて

箸が止まりませんでした。

また昨日に引き続きキャベツ登場。

こちらも霜に当たったことがあるらしく

柔らかく甘みがたっぷり。

だからできるだけ生で食べたい。

今日はコールスローにして目先を変えました。

今日のメニュー

牛モツ味噌煮込み

コールスローサラダ

冷やしトマト

玄米ご飯

それなりにモツ煮が残ったので

明日夜の味噌汁は作らなくてOKかな。

その分メインをちょっと手をかけてみようかな。