しそジュース作ってみました！

今年、初めて「しそジュース」を作ってみました

以前から、疲労回復によいとのことで作りたいと思っていたのですが、
スーパーに行った時に、「赤しそ」を見て思い出し、
いつもお世話になっている「Farmer's　KEIKO」のレシピを参考に初挑戦！


出来上がった原液をなめてみたら、「おっ、なかなか美味しいかも！」と思い、
冷めるのを待てずに薄めて飲んでみたら、美味しい～


家族にも評判がよく、子供たちが毎日飲むのであっという間になくなってきてしまったので、
もっと作ればよかった～～

「まだ、しそ売ってるかな～？」

なんだか、飲んだ後に体がポカポカする気がするので、
最近、会社のクーラーに耐えられない私には良いかも…


そして、わが家のミニトマト達。。。

少しずつ赤くなってきました。
この前食べてみたら、甘くて美味しかったです



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簡単ランチ♪

今日から、小・中学校は家庭訪問。

まず、今日は次女からでしたが、
毎日、骨折中のため、送り迎えをしているので
先生とはいつもお会いしているため、初めてではありません。

とりあえず、「どんな様子かな～」といったところでしたが、
次女からも聞いていた通り、新しいお友達もできて楽しく過ごしているとのこと。
今日も、お友達が来てくれて、元気に２階で遊んでいます。


さて、お昼過ぎにお迎えなので、いつもはお弁当持ちで仕事に出かけますが、
今日からＧＷまでは、自宅でランチ

今日は、冷蔵庫に焼そばが残っていたので、「塩焼そば」にしました。

実は、私、焼そばが大好きなのですが、この塩焼そばは子供達には味が物足りないようで、
自分だけの時に作ります。

野菜（春キャベツ・新玉ねぎ・人参）と干しエビを入れて炒め、
焼そばを加えて、塩コショウで味付けするだけですが、
これがあっさりしていて、私には「美味しい～」のでした。



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はまってます！

先日、近所のおじさんからたくさんの人参をいただきました。

サラダやカレーやスープに入れても、「どうする～」っていうくらいあったので、
クックパッドで検索してみると…

美味しそうな、にんじんケーキを発見


早速作ってみたところ、これが簡単なのに、しっとりした生地で美味しい～
人参も、１回で1/3本くらい使うし…

ボウルで混ぜて焼くだけなので、すでに２回も作ってしまいました。
人参の臭みもなく、子供達にも大評判！

詳しいレシピは、クックパッド「簡単おやつ♪　にんじんケーキ」で検索。


最近、ごはんもおやつも新しいレシピに挑戦中です


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ホットケーキミックスで簡単＆ヘルシー！

先日、「おやつがない～」という日に作った、ホットケーキミックスで
簡単にできるおやつ。
ヘルシーだけど、美味しかったです


～ヨーグルトケーキ～


（材料）
ホットケーキミックス：２００ｇ　　プレーンヨーグルト(無糖)：１００ｇ
卵(L)：１個　　牛乳：１００ml（卵と合わせて）　砂糖：大さじ１

（作り方）
１.ボウルに材料を全部入れて、混ぜ合わせます。

２.炊飯器に流し込み、トントンと空気を抜いたら、スイッチを入れます。

３.スイッチが切れたら、竹串などを挿してみて、生地がつかなかったら、出来上がり。
　（生地がつくようなら、もう一度、炊飯を押して、様子を見ながら、途中で止めます。）

★ジャムやレーズン・ナッツ類などを入れて、アレンジすると色々な味が楽しめそう

※「炊飯器de簡単☆ヨーグルトケーキ」（クックパッド）を参考にさせていただきました。


最近、レシピを検索してお料理するのにはまっている私です。



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春がいっぱい♪

先日、親戚＆実家から、春の味覚をたくさんもらいました。


（手前：ふき　左：タラの芽　右：こごみ）

それに、かぼちゃと鶏肉を加えて、今日の晩ごはんは「天ぷら」に決定
ふきは、筋を取って煮なくちゃね。

そして、わが家の庭にも春が…

ハナミズキが、少しずつ花を開き始めました。
桜は散ってしまいましたが、しばらくわが家の庭で楽しめそうです



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アップルパイに初挑戦！

昨日は、特に用事もなくのんびりとした1日でした。

先日、もらったりんごが、どうもスカスカのような
気がしたので切ってみるとビンゴ！

というわけで、アップルパイを作る事にしました。

早速、「楽天レシピ」で検索。
パイシートがあれば、簡単にできることがわかったので、
早速、午前中の買い出しの時にパイシートを買ってきました。


パイシートがあれば、本当に簡単にできます。
今度は、パイシートから挑戦してみるかな。

こちらのレシピを参考にさせていただきました。→「我が家自慢♡簡単！基本のアップルパイ」

夜は、今年初の「あさり」

にんにくで炒めて、酒蒸しに…



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豆乳メーカーでヘルシークッキング♪

おととい、実家から「豆乳メーカー」なるものをもらいました。


どうやら、豆腐も作れるメーカーを新しく買ったようでくれたのですが、
「大豆も一緒にあげるから、早速作ってみるといいよ」というので
早速、使ってみることに…

使い方は、とっても簡単で、中にセットする容器に豆を入れて、
ポットに水を入れて、スイッチＯＮ

後は、「ピーッ・ピーッ」とお知らせブザーが鳴るまで待つのみ。

出来上がると、こんな感じに…

左が「豆乳」・右が「おから」です


豆乳をそのまま飲むのはちょっとと長男が言うので、
「豆乳プリン」を作ってみましたよ！

こちらも、とっても簡単

鍋に、豆乳とお砂糖とゼラチンを入れて、溶けたら出来上がり。
後は、容器にれて冷やすだけ。
きな粉をかけて食べると、絶品です

あまりに、好評だったので、２日続けて作っちゃいました！

おからも、市販のおからと違って豆の粒粒感が残っているし、
出来立てなので、とっても美味しかったです

今度は、焼ドーナツメーカーでドーナツにしようと思っています。


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お餅をリメイク♪

ちょっと前の話ですが、11日は「鏡開き」でしたね。

わが家は、たいてい、きな粉やしょう油に海苔巻にするのですが、
今年は、「おもちピザ」を作ってみました。

ちょっと、チーズをのせ過ぎて、くどくなってしまいましたが、
おやつにはいいかな～という感じでした。

それから、スイーツメーカーで「焼ドーナツ」

小さめですが、「デコしてバレンタインにいに使えそうだわ～」と
長女が喜んでおりました。（友チョコですが…）

おやつといえば、今日からダイエット開始
まずは、間食をやめることから始めることに…

子供達が、ボリボリと美味しそうなにおいをさせながら食べているのを
横目に、ブラックコーヒーを飲む私。。。

しばらく辛い日々ですが、頑張るぞ～～
（あ～っ、でもお腹すいてきた）

やっぱり、さつま芋！

先日、実家から特大のさつま芋を4本もらったので、
早速、焼き芋と鬼まんじゅうに…

～鬼まんじゅう～


焼き芋にした「安納芋」
種子島の芋を代表するさつまいもらしいのですが、
たしか、糖度が凄いってＴＶで聞いたことがあったんだけど、
「なんか、ちっとも甘くないよね～」とモグモグ。

食べてたから知ったのですが、どうやら1ヶ月くらい置いてから食べないと
甘味が出てこないようでした。
さらに、時間をかけ て上手に焼くと糖度が４０度前後にもなるとのこと。
あと1本あるから、3週間くらい寝かせて、じっく～り焼いてみなくちゃ


さあ、今日はお仕事＆デジカメ講座（3回目）

頑張ってこよ～っと

暑い日は、やっぱり「麺」！

今日は、梅雨明けしたの～っていうくらい暑い。

お昼過ぎから、中学生2人の懇談会を無事終了。

まずは、長男でしたが、
「先生、話すことないの～？」っていうくらい短かった。
まあ、別に気になることはないけど、もう少し何か言ってほしかったわ。
というわけで、長女のところで20分待ち
長女のところでは「すみません」の連発だな～と覚悟していったのですが、
悪いことは全く言われず、終始ニコニコ。
少しずつは、頑張りも感じられるようになってきたけど、
もうちょっと頑張らせないといけないわ～、この夏休み。。。

水曜日は、次女の小学校の懇談会＆長女の塾の懇談会と
今週は、懇談会の嵐。
これが終わると、夏休みまで1週間。
また、慌ただしい1ヶ月半の始まりだわ


さて、こんなに暑いとどうしても「麺」に頼りますが、
先日、長女が「素麺が食べた～い！」というので、作ることに。
長男は、素麺が苦手なので、具をトッピングしてみることに…

「Yahoo！ レシピ」に掲載されていたのをアレンジして、こんな感じに！

～豚しゃぶ素麺～


さて、反応は…

長女「激うま」
長男「これなら、食べれるわ～」

とのことで、わが家のメニューに加わりました。

トッピングは、「豚しゃぶ・大根おろし・人参・ねぎ」
後は、つゆの素を上からかけるだけのお手軽メニューです。

今度は、違うトッピングにしようかな～。