味噌作り2日目

味噌作り2日目の今日の作業は、麹のほぐしと大豆洗い
４０分ほどで終わった

昨日、麹菌と混ぜて一晩寝かせた米は、今日は立派な麹に仕上がっていた
いい麹ができていれば、味噌作りは９割方成功
今日洗った大豆は、一晩水にかし、明日圧力鍋で炊く
大豆と米麴をミンチし、塩を混ぜれば出来上がりである



麹をほぐしています。固くしまったいい麹ができていました


大豆を洗っています。加工場は設備が整っていて作業がしやすい