丁寧に作るとポテトサラダは、こんなに美味しくなります。
志麻さんの説明によりますと・・・
ポテトは皮付きで蒸すかレンチン、剥いてゆがくと風味が落ちるそうです。
ポテトにお酢と塩で味を決めてから、マヨネーズを加えます。
きゅうりは強めに塩をして、ハムと一緒に加えて、全体の味にアクセントを加えます。
スッキリ爽やか、素材の味を楽しむポテサラになりました。
マヨネーズの味しかしないポテサラはもう作りませんわよ。
レシピはこちら タサン志麻さんののYouTubeです。
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腐蝕酸苦土肥料ってこの頃よく聞きます。
なんだろ？
堆肥の50倍の腐蝕酸を含む アヅミン
20キロの大袋、しかもホームセンターでは売っていない。
Amazonでも「根が驚くほどグングン伸びる素 腐蝕酸」『高濃度フルボ酸」
アヅミンは売ってない。
こういう時は、メルカリ ヤフオクが良い。
出てます。
小分けにして出品しています。
ヤフオクだと半額クーポンが使えそう・・・コレだね！
入札してみました。
12時間後に結果が決まります。
ドキドキ・・・
娘のオススメのYouTubeで焼売を作ってみました。
作り方、何が違うって
豚ミンチ1/3と玉ねぎを先に炒める。
残りのミンチに混ぜ込みます。
ここがちょっと手間と言えば手間なんだけど
蒸し焼きですから簡単です。
いつもは炊飯器の蒸し機能使ってたけど、これでいいのだ！
レシピはこちら
「絶対に失敗しない焼売」 byクキパパ YouTube
クキパパさんの他のレシピ、またトライします。
この惨めな写真、やだなぁ、格好悪い・・・
頑張ったのになぁ
しぼんでしまったスフレパンケーキです。
ネッ、横から見ると、さらに悲しい
これでは普通のパンケーキです。
美味しかったんだけど、残念
ほとんどシフォンケーキの工程と同じ
油を使わないのが違いかな。
って事は、油を入れたら・・・・
絞り袋に詰めて・・・
ここまでは満点の出来だったと思う。
生地は2度に分けて絞ります。
水を入れて蓋して、蒸気で焼きます。
フライパンが小さかったのでくっついた
でも、まだスフレになってる
ところが・・・
ひっくり返して焼き始めたあたりからどんどんしぼむ。
たぶん、
フライパンの温度が低くて時間がかかってしまったのが悪かった、と思う。
YouTube HIRO SWEETS
【超簡単】美味しすぎてパティシエの僕が毎日作るパンケーキの作り方
[超簡単] でもごりちゃんには難しかった。。。
「上手に焼けました」って誰かが書いたコメント読んで、さらに凹んだ。
HIROさんのビデオ、上手にふくれて焼けるのは見て楽しいです。
クリスマスの頃になると骨付きもも肉が出回ります。
スーパーでちょっと良いお肉を選びました。
粒マスタード、ニンニク、パセリをまぶしてしばらく味をなじませます。
あとはオーブンが焼いてくれます。
ごりちゃんはいつも焦がしているのでアルミに包んで焼きます。
途中でアルミの上部を開いて焼いて焼き色をつけます。
にんじんとじゃがいもの付け合わせ
塩・胡椒してサラダ油をまぶしておくだけなんだけど
オーブンで焼くと、にんじんは甘く、お芋はほっこり、美味しく出来ます。
レシピはこちらタサン志麻さんのYouTubeです。
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今年は義母が亡くなったので喪中です。
お飾り、お祝い、初詣もありません。
なんだか 楽・・・
年末掃除も喪中は無し？
まぁ、毎年、やってないんだけどね。
ジムもお正月休みです。
今からパンを焼きます。
やりたい事しかやらない、ごりちゃんの毎日です。
皆様、良いお年をお迎え下さい。
ローストビーフを作るのって何年ぶりでしょう。
孫娘がアレルギーで牛肉がダメになって以来です。
ふるさと納税でいただいた牛赤身500g
0.8％の塩をして、冷蔵庫で一晩
空気を抜いてしっかり閉めます
それでも、水が入ってしまったんだけどね
左が低温調理器、久しぶりの登場
63度で2時間セットしたんだけど
数分で電源が切れる。
入れ直しても切れる。
安い中国製を買ったゴリちゃんが悪いって事みたい、つぶれた。
急遽、右のシャトルシェフにご登場いただいて
温度計で63度、30分毎に温度を確認しながら調理完了しました。
アルミに包んで一晩冷蔵庫へ
翌朝、脂肪が固まってるので、かんたんに薄く切れました。
ローストビーフの決め手はお肉
今回のお肉は、頂き物なので安物かもしれない。
ダメなら牛丼にリサイクルしちゃおうって考えてたけど
失礼しました。
美味しいお肉でございました。
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今朝から家の電話が不通
ネットも繋がりません。
積もった雪のせいかも知れませんが、不便ったら無い。
午後帰ってきて、電話はまだダメ
ネットは電源を繋ぎ直して、今こうして使えるようになりました。
トラブルが起きるとネット検索して解決したいけど
ネットがダメだと手も足もでない。
同じ市内でも我が家のあたりだけの不具合のようです。
とっても美味しい栗ご飯です。
栗は市販のむき甘栗を使いますから楽ちん
鶏もも肉を先にフライパンで焦げ目が付くように焼きます。
その香ばしさがおいしさの秘訣、絶対省けません。
NHKみんなのきょうの料理に載っています。
村田吉弘さんのレシピです。
Saumon au beurre blanc
とっても美味しい、ゴリちゃん大好きです。
ブールブランソースは、バターいっぱいのソース
あっさりした魚、お野菜によく合います。
玉ねぎミジン切りをリンゴ酢とワインでギリギリまで煮ます。
玉ねぎをこしたら、お鍋で軽く沸騰させながらバターを加えます。
バターは少しづつ、気を付けて混ぜながら乳化させます。
鮭はレンジでチン、簡単。
塩は魚の１％、これはきっちりと計りました。
お野菜は塩無しで茹でます。
キャベツ、かぶ、ピーマンを色取りに加えました。
志麻さんのYouTubeを見ながら作りました。
ソースさえちゃんと作れば、後は簡単でした。
ソースを冷蔵保存したら固まっちゃった。
結果、お魚と野菜が熱かったので、うまい具合に溶けてくれました。
YouTubeにコメントしたら、志麻さんから返信が来ました。
固くなったソースは弱火で煮て良いそうです。
返信、嬉しかったぁ。
とっても美味しい！
止まらない〜 ほど美味しい！
ミートソースにマッシュポテトとチーズをのせて焼きます。
フランスの家庭料理 Hachis Parmentierなんだって。
以前作って冷凍しておいた志麻さんのミートソース
1時間煮込んだ逸品です。
マッシュポテトは・・・
メークイーン
２cm幅で厚さを揃えてスライス、火の通るスピードが揃います。
ジャガイモはタンパク質を洗い流してから多めの水で、塩は入れません。
はじめに湧き上がった時にあくをとり、箸が通るまで煮ます。
ザルでこしてから、少し火にかけて水分を飛ばします。
熱いうちにバターを入れて潰して行きます。
ミルクで好みの固さにします。
ミートソースの味が強いのでポテトはバターの塩分だけです。
チーズをたっぷり 250度のオーブンで15分ほど
今日は焦がさないように注意しました。
大原千鶴さんも、この仏料理からアイディアを貰ってレシピを紹介しています。
「とろとろポテトグラタン」 （NHKきょうの料理）
ずっと簡単手軽に作れるレシピですが、
このアッシ・パルマンティエにはかないません。
手間暇かけたミートソースの圧倒的な美味しさです。
志麻さんのYouTubeを見ながら作ってます。
納得のいく理由まで説明しながら、手順を見せてくれます。
細かく切った野菜（玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニク）
炒めながら工程を進めます。
セロリの葉っぱ部分にはローレルとネギの青い部分を一緒に縛ります。
お肉は1％の塩をして 表面を焼くように触りません。
煮込み1時間
これで材料が馴染み素晴らしく美味しくなりました。
手間暇かけて作っただけの価値があります。
半分は冷凍保存にしました。
サッと出して使えるからあると便利です。
手羽と胸肉を合わせて510g
お肉に塩はその1％
目分量で分かるようになるまではきっちり計ります。
焼き色を付区ぐらいまで表面を焼いて、中の美味しさを閉じ込めます。
玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニク
人参のヘタはそのまま、ニンニクは皮のまま横半分に切って使います。
お肉を炒めた油で炒めます。
ここで、野菜にお塩をするのを忘れました。
セロリの葉っぱ、長ネギの青いところ、ローリエを縛って煮込む時に入れます。
お肉を戻し、白ワイン、水、ブイヨン、縛ったセロリの葉っぱ
1時間、底が焦げないように時々動かして煮込みます。
お肉を取り出して、野菜を濾してから汁を煮詰めてからクリームを加えます。
ごりちゃんはとろみをつけるために長めに煮詰めました。
ごりちゃんの付け合わせはブロッコリー
付け合わせ野菜は塩無しで茹でます。
濃厚なチキンと合わせた時、ホッとするように塩味はつけません。
なるほど・・・美味しかったです。
