豚肉のリエット タサン志麻さんのYouTubeを見ながら作る

リエットって何だろう？

 

見たところ、パテ、ペースト？　

パンにつけて食べるそうです。

美味しいけれど・・・脂っこいので　たくさんは食べられません。

 

作り方は、ちょっと時間と手間がかかります。

 

 

　豚バラ肉　塩1％して一晩

　玉ねぎとニンニク

　炒める

　ひたひたの水で1時間煮る

　煮汁とお肉を分ける

　お肉は細かくする

ここでホイッパーを使ったらめっちゃ速かった、あかんやろか？

 

　煮汁は煮詰めて冷やしながら乳化

　味を見ながら混ぜ合わせて出来上がり

 

 

 

 

小分けにして冷凍しておきます。

脂っこいのが難です。

 

作り方はこちらのYouTubeです。

今のこの季節だから美味しい いちじくのコンポート

毎年この頃になると庭のいちじくを下さる方がいます。

ご主人丹精の収穫です。（感謝）

 

 

これっくらいの砂糖とドボドボっとラム酒

 

 

煮込めば出来上がり、冷やしておきます。

朝のパンに添えて、おやつに一粒、夕食のデザートに

1週間、楽しみます。

 

タサン志麻さんの棒棒鶏 YouTubeを見ながら作る

美味しいんだけど、ささみはささみだね（何言ってるんだか）

鶏モモ肉でやったらどうなるのかなぁ。。。

 

タサン志麻さんがYouTubeを始めました。

運良く見つけて登録しました。

これはアップされた2つ目のレシピです。

 

 

志麻さんは冷麺のゴマだれを使っていました。

ごりちゃんは「ミツカン胡麻しゃぶ」にねり胡麻とお醤油を足して美味しくしました。

ゴマだれってそのままより自分の好みで調味料を添加する、志麻さんって天才だね。

 

ごりちゃんの胡瓜は三五八漬け、ちょっと塩味があります。

ちょっと美味しい。

 

 

　

ささみの筋の取り方って知らなかったぁ

ってか、そのまま食べてました。

 

 

ささみには砂糖と塩

沸騰したら火を消して冷めるまで蓋をしておきます。

ささみに片栗粉をまぶしたのでツルッと出来上がりました。

次回はモモ肉で作ってみます。

鶏肉のバスク風煮込み（タサン志麻さんレシピ）

びっくり！　美味しいです。

調味料は塩胡椒だけ、お野菜でこんなに良いお味になるとは驚きです。

 

 

黄色と赤のパプリカをいっぱい、それが味の決め手。

他には、玉ねぎ、トマト、ニンニク、米油、塩、胡椒

 

 

　

 

鶏肉を焼いて、野菜を炒めて、蓋をして1時間煮込みます。

最後にソースを煮詰めるのに時間がかかりますが、手順は簡単です。

 

おすすめ、ゴリちゃんもまた作りた〜い。

 

 

 

タサン志麻さん　YouTubeのレシピです。

 

「なぜ鶏肉を冷たいフライパンに入れる？」

「玉ねぎにはなぜ塩をして炒める？」

ひとつひとつ理由を説明しながら教えてくれます。

勉強になって　しかも美味しい。

 

次のレシピがアップされるのが待ち遠しいです。

 

牛ごぼうの五穀飯 ☆☆☆

タイトル聞いただけでも美味しそう・・・

牛肉は安い切り落としを使ったけど充分美味しかったです。

ちょっと脂っこかったけど、

これはリピします。

 

　

牛肉は味付けて煮て、煮汁と分けます。

煮汁、生のごぼう、お米、五穀米の元、粉末出汁、適量の水加減で炊飯

炊き上がりにお肉を混ぜ込みます。

 

 

レシピはこちら・・・

 

牛ごぼうの五穀飯 レシピ 久保 香菜子さん｜みんなのきょうの料理

 

エッグベネディクトを朝食に

トースト、ハム、ポーチドエッグ、ホランデイズソース

ごりちゃんなりのエッグベネディクトです。

 

Hollamdaise sauceだけにはこだわりました。

左はホランデイズソース

右はキューピーのソース

左はこってり卵とバター風味の美味しいソースですが、湯煎と泡立て器を使ってかなり手間がかかります。

右のソースは酸味が強くてあっさりしててマヨネーズっぽい、でも混ぜるだけで簡単です。

 

手間を考えるとキューピーのソースをごりちゃん風に変えたらベストなんじゃないかな

後日、作ったら報告します。

 

 

ポーチドエッグ、黄身が硬過ぎです。

リッチな朝食　美味しくいただきました。

春キャベツと鶏肉のお酢蒸し（NHKきょうの料理4月号） ☆☆☆☆☆

とっても美味しいです。

調味料は塩とお酢だけ、こんなに美味しくなるなんて。。。

 

春キャベツのこの季節だけの楽しみです。

鶏肉は、スーパーで買いましたが、ちょっと良いものを使っています。

コレは簡単で美味しいので　また作ります。

 

 

レシピはきょうの料理2022年4月号  P27

 

 

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昨日から腰痛です。

ここ数年無事だったのに、もう大丈夫だと信じていたのに。。。。

痛みより、また腰痛を起こしたことにショックです。

 

美味しい付け合わせ（きょうの料理3月号） ☆☆☆☆☆

コレはいけます。

かぼちゃ、バター、お醤油ですから　間違いなく美味しいです。

何より簡単が素敵

 

 

かぼちゃ４つ切り、皮をピーラーで剥きました。

　

バター10gを乗せてふわっとラップ、レンジ600W10分

スプーンで切れるほど柔らかくなります

お醤油大さじ半分をかけて混ぜ合わせながらスプーンで切ったら出来上がり。

美味しいです。

 

 

菜花と油揚げの煮浸し

昔母の作ってた「お菜っ葉の炊いたん」です。

こういうのが美味しいと思う歳になったんです。

この時期「茎立ち菜」と書かれたお菜っ葉が出回ります。

菜花なんだけど　苦味がない気がします。

 

 

どちらも簡単　さっとできて美味しい

おすすめです。

レシピはこちら　2022年3月号 P35  P76 です。

 

 

 

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ごりちゃん家の裏庭

オルラヤ と金魚草

 

村田吉弘さんのにんじんのうまみ酢煮 （きょうの料理3月号）★

村田吉弘さんのレシピなので大いに期待したんだけど。。。

ごりちゃん　これはダメだわ。

国産レモンがなくて　レモンを省いたごりちゃんが悪いのかも知れないけど。

 

 

 

　　

付け合わせに少し、としてもダメ

人参とうまみ酢が合わないような気がする。

 

 

 

レシピはこちら　2022年3月号　p109

 

 

 

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ごりちゃん家の裏庭

ジャーマンアイリスとオルラヤ 、この組み合わせは正解でした。

倒れやすいアイリスを支えてくれてます。

 

このジャーマンアイリスには懐かしい思い出があります。

30年ほど前に頂いた1株から始まりました。

 

 

 

新じゃがと牛こまのマスタード炒め(NHKきょうの料理3月号） ☆☆☆☆☆

おいしい、おいしい、おいしい！

ごりちゃん　コレ大好き

 

だって、ハニーマスタードなんだもん

牛肉によく合ってます。

 

ぜったい、また作ります。

 

 

新じゃがは小さいのを皮付きのまま

 

 

レシピはこちらの本　2022年3月号