おいしい（＝本物）調味料を揃えると
それだけで料理はおいしい
少々入れすぎても
また足らなくてもおいしい
おいしい調味料は素材を生かしてくれます。
料理教室の大さじ、小さじはきちんと計っていますが
実はこれぐらいと言う目安なんです。
おいしい調味料は
調理を楽にしてくれてます。
あくまで私の持論ですが。。
筍と蕗の炊き合わせ
調味料はお醤油だけ。。
お砂糖入れたい？みりん使いたい？
ちゃんと筍も蕗もみずから甘みを持ち合わせていますので必要ありません。
引き出してあげるだけ。
煮物を調味料で食べるのではなく
それぞれの素材を味わい感じて食べたいものです。
