鮎正 ＠新橋

線路を隔てて、巨大なビルの建ち並ぶ汐留と対極の雰囲気を醸し出している烏森。
この界隈も、一角は再開発の為に取り壊しがすすんでいます。

まさに、その整理地区の只中にある『鮎正』です。


前回はふぐの季節でしたが、店名に”鮎”があるように、
鮎の料理は素晴らしいそうで、楽しみに季節を待っていました。
以前出かけた時には、魚料理（焼き物か揚げ物）を食べ終わった私のお皿を見て
お着物をお召しの女将さんが
「まあ！綺麗に召し上がってくださって！」
と仰ったのが嬉しくて、印象に残ってます。

カラカラカラ・・・と音のなる入り口から入ると
とても懐かしい雰囲気のお店。
お婆ちゃんの家って、昔こんな感じだったよな。
そんな砂壁やらテーブルやらがそこここに。

鮎が好きだというツレは、いつのタイミングで行ったらいいのかを
かねてから気にかけていた様子。

「まだ、少し早いんじゃないかと思う」
と言いながらも、私の都合もよかったのでウキウキと出かけたわけです。

本当に鮎尽くし。
全部の写真を撮ったわけではありませんが、気になるものを。


　↑
鮎の御椀（白味噌仕立て）
これね～、絶品でした！！
白味噌だから、もちろん”和”なんですけれども、
濃厚な旨味、ほのかな甘さ。
ポタージュのような口当たり。
また食べたい。


　↑
鮎の背ごし。
コリコリとした骨の歯ごたえがたまりません。



　↑
かわいい器でしょ＾＾
瑞々しい鮎の珍味。（画像をクリックすると画面が変わります）
鮎の白うるか、です。


トップ画像の鮎の塩焼きのほか、鮎の素揚げや
鮎の腸のほろ苦さがたまらない、ウルカ味噌のお茄子などなど・・・。
たくさん、たくさん、鮎をいただきました。


予想していたように、まだ時期としては少し早いようで、
苔の香りが匂い立つような、香しい鮎にはもうちょっと！とのこと（ツレ弁）。
しきりと「香りがまだまだだなあ・・・」と言っていましたけど＾＾
それでも、お料理の一つ一つが丁寧で美味しかったです。
お若いお客さんは一人もいなかったのも、味わい深きことでした（笑）

あと２週間もすると、納得の鮎が食べられるのかもしれませんね。
お店は大繁盛で、早い時間から満席。
予約もたくさん入っているそうです。

こちらも、そう遠くないうちに移転だそうなので
この”懐かしい雰囲気”の店舗で食べられるのも今のうちなのかもしれません。