ズッキーニとレンズ豆のカレー炒め

初の収穫ズッキーニは2本カレー炒めに使いました。

ひさびさの豆・・・
レンズ豆を使用。

黒いレンズ豆ですが、これをやわらかくなるまでゆでています。

そしてフライパンにオリーブオイル、にをんにくのみじん切りを入れてにんにくの香りがしてくるまで炒めます。

食べやすい大きさに切ったズッキーニとレンズ豆（ゆでたもの）を炒めたあとにカレー粉としょうゆ、こしょうで味をととのえます。
お好みで他のスパイスも。

お弁当のおかずにもしたいと思ったのですが、意外といたみやすいのでこの暑さでは危険と思い、ごはんのおかずになりました。

ドライカレーのような、ごはんの上にのせて食べてもおいしいですよ。


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初物ズッキーニ

ズッキーニの収穫です。
緑色と黄色。

採れはじめています。今年は植え付けが早かったので今から食べることができました。
毎朝見るたび少し大きくなり今が採れ頃かなぁと思いながらの収穫。

ズッキーニは水を好むので、雨が降ると気が付いたら大きく太くなってしまいます。
あまり大きくなりすぎないくらいが採り頃ですが、ちょっと目を離していると通常の大きさの倍近くになり、食べきれないくらいのズッキーニです。


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