美味しいオニオンスープ

材料

玉ねぎ　　３個
バター　　90ｇ
ブランデー　大さじ２
小麦粉　　大さじ　1と1/2
ブイヨンスープ　カップ５
バケットトースト４枚
チーズ
塩、こしょう
パセリ


バターで玉ねぎの薄切りをいためます



中火で水分を飛ばしながら
あめ色になるまで　炒めます



ブランデーを加え　水分を飛ばして小麦粉を入れ炒めてから
スープ５カップを加えてあくを取りながら
2/3量になるまで煮詰めて　塩こしょうします


器に注いで　パケットトーストをのせ
チーズをちらして
２５０°のオーブンで約１５分
仕上げに　みじん切りパセリを散らします。




かなり美味しいスープになります。
フランスの三つ星レストラン「ミッシエル・ブラス」で修業された
村岡奈弥先生のレシピです。