血抜きをした鯵はこんな身の色です

１月ほど前の話。

鯵のピークを逃してなるものかと漁師さんに

わがままをいって処理をお願いしたナイス鯵をいただく。

いつもありがとうございます、雅竹丸さま。

 

鯵のお刺身が大好きなんです、私。

そして完璧な処理はこの身の色を見ていただければわかるはず。

皮と身の間に脂の層が。

じつは写真を撮る前に１キレ食べてしまったので、醤油に浮かぶ脂もお分かりいただけるかと。

　

うむ、美味しい。