発酵にぞっこん

春先のコンブチャから始まり、今年は発酵食品にどはまりした年でした。

先々月に仕込んだ醤油はそろそろ諸味が美味しくなり始めてます。

そんなところで今回は遂に、日本人の心、味噌！

味噌教室に行ってきました。

今回は日本発酵文化協会さんの日程に合わなかったのもあり、

ネット上で発見した高山晴代さん主宰のWARAJIDELIの味噌教室に参加してきました。

今回は十割味噌の仕込み。
そして麻炭入りも仕込みました。風味が増すそうです。



イカスミいれたみたいに灰色のお味噌。
これ、最終的な色はどんなんになるんでしょ、想像がまったくつかない。

味噌作りは初めてだったのですが、思っていたよりも工程はシンプルで簡単でした。

仕込んだらあとはほとんど気にかけずに半年後を迎えてもそれなりにちゃんと味噌ができちゃうんだというから、本当に意外と簡単お手軽♪

醤油やぬか漬けやコンブチャでもそうだったけど、育っていく過程がまた楽しいんだよね。

このお味噌ちゃんもどんな風に育っていくのか楽しみです。

今年はたたみかけるようにあと麹、甘酒教室に行きますが、本当に１年食にまっしぐらでした。

食べるということは、本当にクリエイティブだし、そして美味しいし、生きているもの、新鮮なもの、自分が安心だと信じるものを口にすることは究極の健康法だと感じています。

来年も食を楽しみたい！それも、みんなで！
味噌作りとか、ポットラックパーティーとかみんなでやりたいなあ♪