噂の東京マガジン えびマヨ

５月５日の『噂の東京マガジン』のやってＴＲＹ、えびマヨに挑戦。

でも、えびマヨという料理を食べたことがないので、久しぶりにバーミヤンに行って食べてきました。

予習しておかないと。

　

まず、ソース作り。

マヨネーズ、ケチャップ、練乳、砂糖、レモン汁、レモンの皮があれば少々（今日は無し）

えびの下ごしらえ。開いて、包丁で切れ目をつける。塩・コショウ・酒で下味をつける。

片栗粉をまぶして１分ほど揚げる。

その揚げ方がポイント。油を１５０度に熱し、火を止め、えびを鍋に入れる。低温でじっくりあげるので、えびがふっくらする。

（揚げてる写真を撮り忘れた）

油を別の容器に移し、鍋の余熱でマヨネーズソースを温める。

えびを戻して混ぜる。

野菜とえびマヨを盛りつけて、出来上がり。

マヨネーズソースの味がとてもよくて、バーミヤンより美味しいです。

砂糖だけでなく、練乳の甘さがいいのかなぁ。簡単で材料も少なくて、美味しい。

今度は大きいエビで作ってみよう。