またまたドイツパン

ドイツパン投稿ばかりですみません。


父に頼んでオリジナルサイズのピールを作ってもらいました。

6枚取りが丸々載せられる大型ピールと

個別にひっくり返せる小型ピール。とてもいい調子です。スリップピールだけでも○万円するけれど、小型オーブンだからこれで十分。
本当に助かります。


発酵途中で表面を優しくさすり、Berliner独特のひび割れを促進させます。
「いいこいいこ。きれいにひび割れますように・・・」育てているようで愛しくなる瞬間。←マニアックですね(^_^;)


３０分以上オーブンに入るので、乾燥は大敵。食感も大きく変わってしまいます。

サワー・ドゥに出会い、途中でZopfやドイツパンシェフの講習を受けること３回。
始めた試作ノート１回目の記述は2007年10月でした。
あれから10年。。
日常の忙しさの中でそれはとても緩やかにだったけれど、何度も焼いて、
B型らしからぬ執着心でここまで来ました(笑)自分でも驚き。
やっとやっと形になったBerliner。
積み重ねた方向が、間違ってなかったことが証明された喜び。

次々壊れるオーブンを直しながら、
これから子どもにもかかるのにとても新調できないと悩んでいた私に、
ステップアップになるのだから買いなさいと背中を押してくれたパパ。感謝しています。



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