日々、醸し中。

「発酵させて醤油や味噌を作る。おこす。」意味で使われる言葉「醸す（かもす）」。

パン作りも醸すことから始まる。
醸す仕事を10年しながら、
その言葉を身近に使ってなかったけれど
考えてみると、生活の中では日々醸し中なんだな。

パンも、味噌も、塩麹も。。
菌の働きでどうしてあんなに美味しく変化するんだろ？？
私は手助けしているだけ。
共存している感じがたまらなくいいなぁ。

サワー・ドゥもだんだんパン小屋に馴染んできて、
イメージ通りに返してくれるようになりました。
シーズンが始まるね。一緒に頑張って行こう！



※4月21日よりパノラマ市場にパンの納品をスタートします。
今年度もよろしくお願いいたします。

※今年のゴールデンウィークの店舗オープンは5月3日～6日の4日間です。
みなさまのお越しをお待ちしております。

※4月19日までパンのご予約販売をしております。詳しくは→こちら

※4月のパン教室メニューは「飾り付き　全粒ブレッド」です。詳しくは→こちら

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