Zopf

ドイツ語の先生の奥様からZopfをいただきました🎵
Zopfとは編み込みパンのこと。
粉量350g、長さ33cmの大きなZopf✨✨

Sonntagszopfと言われ、
ドイツでは日曜日に焼いて家族で食べるそうです。

お借りしているRezeptでは粉量1キロ👀！
編み甲斐ありそうだけど350gに変更しました。
それからHefe(イースト)は天然酵母に変換し仕込みは終了。
問題は成形過程の読解😅
冷蔵発酵している間に読むことを自分に課してみた。


そして焼き上げ

天然酵母と国産小麦の生地はグルテンがそんなに強くないので
伸ばす成形は極力避けてきましたが
このRezeptで仕込むと伸びる➰➰➰
ですがもっと手早くやらないと💦💦最後の方が引きつれてしまいました😅

大きく焼くことで内層はしっとり。きめ細やか。
家族の評価も上々でした。
Sonntagszopf(ｿﾞﾝﾀｰｸｽﾂｫｯﾌﾟ)＝日曜日の編み込みパン。
日本でも袋から飛び出して持ち帰るバケットに続いて、定番になるのも素敵だな🎵


※1月～4月のパノラマ市場フルオープンまでは毎週(金)のみの納品になります。
※つくしんぼルーム　毎週(木)出張販売いたします。
※ひよこルーム　毎週(金)出張販売いたします。