味噌造り１

毎年恒例の味噌造りが始まりました。

今年は、味噌造りの４日間を半ば強引に代休を取ったのですが、

二日目はどうしても外せない会議が入ってしまい。

さらに事務処理が溜っているため、午後から出勤となりました。

去年の３月２９日からのブログと同じ工程ですが、

昨晩研いで水を含ませたお米をセイロに入れて蒸します。

蒸しあがったら、お米を冷まして麹を降りかけて、

なじませたら発酵機に投入します。

翌日に大豆を煮るため、

大豆を洗って水を含ませておきます。

三日目は、ひたすら大豆を煮ていきます。

空いてる時間に、昨日発酵機に入れたお米を切り返し、

最終日のためにカレーを作ります。

煮えてくるとホイップ状の泡が出てくるので掬ってあげます。

後は煮ていくだけなので、畑でノラボウと白菜の菜の花を摘んで、

明日のランチ用におひたしを作りました。

さらに時間を持て余すので、里芋とサツマイモをホイルにくるんで、

釜の火で焼き芋を作って、お茶菓子も作ってしまいました。

明日は最終日で、味噌を詰める作業が有るのですが、

あいにく雨予報（´・ω・`）

畑作業も出来ず、今年は畑はのんびりペースと割り切って、

焦らず慌てず、ゆっくりやることにします。

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