鹿肉のロースト

今晩の晩酌料理は、鹿肉のロースト！

鹿肉にフォークなどで穴を空けます。

一晩塩麹をつけて冷蔵庫に一晩。

　さらに塩コショウとお好みのハーブをまぶしてフライバンで強火でお焦げをつけて、表面だけ焼きます。

残った肉汁でローストビーフのタレを作ります。

予熱を取ってさらに一晩冷蔵庫に。

　この時に、作ったローストのタレを多めに作り鹿ローストに漬けて冷蔵庫に入れても湯煎してからつけてもどちらでも良いです。

　そして、低温調理で57、5度のお湯で50分煮込みます。

予熱を取って食べるときまで冷蔵庫に。

出来上がったのがこちら。

たまりませんね〜美味しすぎです。