紅茶シフォンケーキ

日曜にクラブワールドカップ観戦で集まることになって、
クリスマス用のケーキを焼くことにしました。
シフォンは一日後の方が落ち着くので、前日に仕込み。

　
　メレンゲを角が立つくらい、かたーくあわ立てて、

　
　卵黄生地に加えて混ぜ、型に入れます。かなり膨らむので生地を
　型に摩り付け、真ん中を凹ませるのがポイント　

紅茶はKUSUMI Teaのアナスタシア（アールグレー＋シトラス風味）
を加えました。　驚くほど苦味がなく、良い香りの紅茶です。

あ、レシピ端折りまくりですね。すみませ～ん　

さて、あとは180度のオーブンで焼くだけなんだけど、　
そういや、マンゴーチーズケーキ　では表面が焦げ、
いちごスフレの時もしっかりコゲました。

前の失敗に学び、ちょっと温度調節など。
ほんと20年近くも懲りずに　（切れず　　に）
よく同じオーブンレンジ使ってるよな…私。

というわけで前例を踏まえて、温度を－５℃にし、
仕上がり7,8分前に色を確認し、アルミホイルをかぶせることにしました。

作戦成功　　

　

後はひっくり返して、冷まします。これをしないと萎んでしまいます。

　
　型には何も塗っていないので、滑り落ちることはありません。

少し取っておいたメレンゲにさらにグラニュー糖を加えて、
絞り袋にいれ、飾りをつくりました。

　
　100℃で2時間じっくり焼くと、完全に乾燥してサックサクになる
　


さて、このメレンゲクッキー　何になるでしょう？





　
　　キノコ　　ちょいいびつだけど、
　味も食感も良いし、　初めてにしてはまあまあ　

翌日のブッシュ・ド・ノエル　の飾りにします。
デコレーションをお楽しみに～