泥付きを３Ｋ・・・フゥ～（２キロは夫が下処理）
５月末からの作業終了！ ストックの食糧が色々出来ました。
※私流の注意点＆コツ
● ラッキョウの甘酢漬け
①塩漬け～１昼夜 していた、ラッキョウを金網のざるに入れ、熱湯をたっぷり回しかけて、塩を落とす
（ 殺菌＆シャキシャキ感 ）
②ミツカン酢：酢２００ｍｌ位 に砂糖適量～煮溶かす ～タカノツメも幾つかにちぎって、一緒に煮る・・殺菌
③殺菌したガラス瓶にラッキョウ、②、ラッキョウがかくれる位ミツカン酢を追加するだけ・・
（ガラス瓶はキッチン用アルコールで拭いています）
（酢はなるべく生地で使う・・熱を通さない：失敗がないようです）
味は塩漬けの時間、塩の落とし具合、粒の大きさで違ってくるので、漬け込み１～２週間で味を確認
甘味が足りない時は、酢で砂糖を煮溶かし・・冷めてから追加
※漬け汁も捨てないで活用。。 ① 新玉ねぎの細切り漬け～汁をかけて、少ししんなりするまで待つ
② 煮魚に～
③ 各種甘酢の炒め物に～
※こちらは、昨年の残り。。シャキシャキ感も変わらず、美味しいですよ～
（漬物などは各家庭の味がありますので・・・我が家で美味しい！ですが～）
●友人から頂いた梅２キロ 赤シソは、洗って揉むのが大変なので、市販の物を購入予定。
梅干しも砂糖漬けも残っているので。。。今年の梅はこれでおしまい！
楽しみ
鉢植えの枝垂れ梅の実も一緒に１０粒漬けてみました！？（小粒）
●●梅の味噌漬け
残りの梅 ２００ｇ・・・（ 味噌１８０ｇ 砂糖１８０ｇ ）
袋の上から揉むと２日で、梅は溶けてしまいました。 青梅の方が、酸味があり良好だそうですが
酸味は黒酢やレモンで補いましょう。。。 先ずは、冷蔵庫に保管出来る量で初挑戦！
（漬けて１週間後に冷蔵庫に移動。煮魚、味噌胡瓜で、食す～GOOD）
●ブルーベリーソース ： ヨーグルト用
市販の冷凍ブルーベリーで～袋に記載のレシピで作る （砂糖、ラム酒は適当！（お好みで。。）
小瓶の物
（蒸して真空にしましたので、冷蔵庫に入れなくて良いのがいいですよ～）
●伽羅蕗～塩昆布、タカノツメ、砂糖、醤油、今年は椎茸は入れませんでしたが、味は変わらないようです。
●クサイチゴのジャム
●苺ジャム 道の駅で、小粒、新鮮、超安価 な苺をＧｅｔ したので、追加！
中火～ あくを取り・・・焦がさないように木べらで、混ぜながら・・・４５分位
半量だけを木べらで潰します・・・粒が残っているほうが好きな孫のために。。
（レモンを入れると赤色が薄くなるので・・入れません）
終了！
see you 
